სწორად მოხარშული მულტიკუკურში, ჰოჯოპოდჯი იღებს იმავე გემოვნებას, როგორც გაზქურისგან, რომლის მიღწევა ვერასოდეს მიიღება გაზქურის ჩვეულებრივ ქვაბში. ეს ტრადიციული რუსული კერძი პიკანტური, მჟავე, პიკანტური და ძალიან მდიდარი წვნიანია. ასაწყობი hodgepodge მოიცავს რამდენიმე სახის ხორცს, ლიმონს, კაპერს, ბოსტნეულს და სხვა დამატებებს დასაშვებია.
ნელა გაზქურის კლასიკური რეცეპტი hodgepodge
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ჰოჯოპოდჯს საფუძვლად უდევს ხორცის ბულიონი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწნილი - 3 ცალი;
- ცხელი წყალი - 2 ლ;
- კაპერსი - 100 გრამი;
- ტომატის სოუსი - 50 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 35 გრამი;
- შებოლილი ხორცი - 300 გრამი;
- წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ისინი მულტიკუკერის თასში, დაასხით ადუღებული წყალი, დახურეთ სახურავი, დააყენეთ პროგრამა "Stew" და დააყენეთ დრო 2 საათის განმავლობაში.
მულტიკუკის დასრულების შემდეგ, გაწურეთ თასში მიღებული ხორცის ბულიონი. მოხარშული საქონლის ხორცი, შებოლილი ხორცი და მწნილები დაჭერით ზოლებად. კაპერები დავჭრათ ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი ხახვი.
სუფთა მულტიკუტერის სუფთა თასში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვის კუბურები, დააყენეთ Bake ფუნქცია და ხარშვის დროა 40 წუთი. შეწვით ხახვის ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი დაჭრილი ინგრედიენტები. ფრაის ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი იქ.
კიდევ 8 წუთის შემდეგ, განათავსეთ შებოლილი ხორცი ხორცთან ერთად, 10 წუთის შემდეგ თასში ჩაასხით ხორცის ბულიონი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და 1 ლიმონის წრე. ჩართეთ მულტიკუკერი ფუნქციაზე "განათავსეთ" და დრო დააყენეთ 20 წუთზე.
მულტიკუკერის მომზადების დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ კიდევ რამდენიმე წუთს. ამის შემდეგ ჩაასხით წვნიანი თასებში და მიირთვით.
სოლიანკა ნელა გაზქურის ძეხვეულით: მარტივი ხელნაკეთი ვარიანტი
თუ hodgepodge- ის კლასიკური ვერსიის მომზადების დრო არ არის, შეგიძლიათ ძროხის ნაცვლად გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძეხვეული.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ძეხვი - 3 ცალი;
- შებოლილი ძეხვი ან ლორი - 300 გრამი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხორბლის ფქვილი - 50 გრ.;
- ტომატის სოუსი - 50 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- წყალი - 2 ლ;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
დაჭერით ძეხვი და შებოლილი ხორცი კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით წვრილად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, დაჭერით მწნილები ანალოგიურად.
ჩაასხით ზეთი მულტიკუკის თასში და დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. დააყენეთ პროგრამა "Fry" და ჩართეთ აპარატი სახურავით. შეწვით ბოსტნეული. 6 წუთის შემდეგ ჩაასხით კიტრი შეწითლებულ ბოსტნეულის მასაში, შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის მასა ოდნავ გადაიტანეთ თასის მეორე კიდესთან და დაასხით ფქვილი ვაკანტურ სივრცეში და შეწვით. ჩაასხით თასი 0,5 ლ წყალი და დაუმატეთ ტომატის სოუსი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და მოხარშეთ პროგრამა Simmer 5 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს დაჭერით დაჭრილი ძეხვი და ძეხვი ქვაბში. მოხარშული ნაჭრები დაამატეთ ბოსტნეულის მასას ნელ გაზქურში. დაამატეთ სანელებლები და მარილი იქ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად იქნება, ჩაასხით ჰოჯოპოდჯი ჯამში და გაანაწილეთ ლიმონის სოლი გარნირისთვის. Solyanka ძეხვეული ნელი გაზქურის გემოთი ცოტა მჟავეა.
სოლიანკა ნელი გაზქურის კომბოსტოში
სოლიანკა კომბოსტოსთან ერთად შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ წვნიანად, არამედ ხორცის კერძის გვერდით კერძად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კომბოსტოს ჩანგლები - 1 საშუალო თავი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 60 გ;
- მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- წყალი - 0,3 ლ.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
ჩამოიბანეთ და მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული. დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი.ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში და შეწვით მასში ხახვი "Fry" პროგრამაზე. 3 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ კომბოსტო და სტაფილო.
დაამატეთ ტომატის პასტა და ჩაასხით წყალი თასში, მარილი და დაამატეთ ყველა სანელებლები. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ Stew პროგრამა მულტიკუკერში, სამზარეულოს დრო დააყენეთ 40 წუთზე. ემსახურეთ hodgepodge პროგრამის ბოლოს.
როგორ მოვამზადოთ ასაწყობი ჰოჯოპოდჯი სოკოთი ნელ გაზქურში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კომბოსტო - 500 გ;
- სოკო - 200 გ;
- ზეთისხილი - 20 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- ტომატის პასტა - 100 გ;
- ლიმონის წვენი;
- მწვანილი, ლავრუშკა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
მოამზადეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი. თუ ტყის სოკო გაქვთ, უმჯობესია მოხარშოთ და შემდეგ დაჭრით საშუალო კუბიკებად. ჩემპიონებისა და ხელთაა სოკოს წინასწარ მომზადება არ არის საჭირო.
ჩაასხით ზეთი მულტიკუკერში, ჩართეთ პროგრამა "Stew" და დაელოდეთ სანამ ზეთი კარგად გახურდება. განათავსეთ ხახვი და სტაფილო თასში, მოხარშეთ მითითებულ გარემოში, სანამ ხახვის კუბურები გამჭვირვალე გახდება.
ამის შემდეგ დაამატეთ სოკო ბოსტნეულს, პილპილს და მარილს თავზე. 10 წუთის განმავლობაში ყველაფერი ერთად მოამზადეთ. ამ პერიოდის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწნილი და ტომატის პასტა. ჩაასხით მთელი მასა თასში საჭირო რაოდენობის წყალთან ერთად, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "სამზარეულო" რეჟიმი. პროგრამის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე hodgepodge დაამატეთ მწვანილი და ზეთისხილის ნაჭრები.
ქართული სოლიანკა სახლში მულტიკუკურში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი - 300 გრამი;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მწნილი - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ტომატის პასტა - 30 გ;
- ლიმონის წვენი;
- ქინძი - 10 გრ.;
- მწვანილი, მარილი და მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავდოთ თასში, ზემოდან შევავსოთ წყლით. დააყენეთ პროგრამა "Stew" მულტიკუკერში 20 წუთის განმავლობაში. პროგრამის ბოლოს თასიდან ამოიღეთ მოხარშული ხორცი და ბულიონი გაწურეთ ცალკე ჯამში.
ნელი გაზქურის "ფრაის" რეჟიმში, შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ დაჭრილი კიტრი და მოხარშული ხორცი. ზემოდან დაასხით ყველაფერი ბულიონით. დააინსტალირეთ ჩაქრობის პროგრამა და დახურეთ სახურავი.
მოამზადეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, სანელებლები, მწვანილი. მოწყობილობის პროგრამის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გახსენით სახურავი და დაამატეთ ისინი თასში. შემდეგ საზ კიდევ 10 წუთი და მიირთვით ჰოჯოპოდჯი.
სოლიანკა ნელა გაზქურში ქათმის ხორცით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მოხარშული ქათმის ფილე - 800 გრამი;
- მწნილი - 400 გრამი;
- ზეთისხილი - 200 გრამი;
- ტომატის პასტა - 100 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1/2 ც.;
- მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაამუშავეთ ყველა ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ და დაჭერით. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცხუნვარე თასში "Fry" პროგრამაზე, 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კიტრი. ჩაასხით ნარევი კიტრის მწნილთან ერთად.
მოხარშული ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ მულტიკუკურის თასში. შეავსეთ წყალი და დაამატეთ ლიმონის სოლი და ზეთისხილის ნაჭრები გემოვნებით. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კერძი წვნიანის პროგრამაზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სოლიანკა ნელა გაზქურაში კარტოფილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ხორცი - 300 გრამი;
- ძეხვი - 3 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სოკო - 0,3 კგ;
- მწნილი - 3 ცალი;
- კაპერსი - 1/2 ქილა;
- ტომატის პასტა - 40 გ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ბულიონი - 2 ლ.
ხორცის პროდუქტები დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. დაჭრილი კარტოფილი კვადრატებად, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი. მულტიკუკურის თასში გაათბეთ ზეთი და შეწვით მასში სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, სოკო და კარტოფილი.
მოამზადეთ ეს ყველაფერი "Bake" რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, ბულიონი ჩაასხით თასში და დაამატეთ ტომატის პასტა. დაამატეთ შებოლილი ხორცი, კაპერი და ლიმონის სოლი. გააჩერეთ ყველა ინგრედიენტი 30 წუთის განმავლობაში.
