მულტიკუკერს აქვს სპეციალური "Stewing" რეჟიმი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნაზი რბილი ხორცი. ამის ნაცვლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ პროგრამა "პილაფი", თუ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი ან ქათამი დაუყოვნებლივ ჩაშუშულია გვერდითი კერძით.
ნელა გაზქურაში ჩაშუშული კურდღელი
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 750-850 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- არაჟანი მინიმალური ცხიმის შემცველობით - 1, 5 სტადიის;
- წყალი / ბულიონი - 700-750 მლ;
- ზეთი, მარილი, ახალი ნიორი და დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ კურდღლის ხორცი. მოიცილეთ ცხიმი, ცხიმი ხორცისგან. დაჭერით მსხვილი ნაჭრები პატარა ნაჭრებად. თქვენ უნდა მოამზადოთ ხორცი ისე, რომ იგი მთლიანად მოხვდეს მულტიკუკურის თასში.
დაჭერით სტაფილო და ხახვი შემთხვევით. შეგიძლიათ - საკმაოდ დიდი. უმჯობესია სტაფილო არ გახეხილიყო, არამედ წრეებად დაჭრილი, შემდეგ კერძი გამოჩნდება უფრო მადისაღმძვრელი გარეგნულად. გაანადგურეთ ნივრის კბილი დანის ბრტყელი მხრიდან. მათი რაოდენობა შეიძლება განისაზღვროს თქვენი გემოვნებით.
ჩაასხით ნებისმიერი ზეთი "ჭკვიანი ქვაბის" თასში. შეწითლეთ მასზე ნიორი შემწვარი პროგრამაში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი კონტეინერიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაწვას დაიწყებს. საკმარისია მან თავისი სურნელი მისცეს ზეთს. ნივრის ცხიმში, ფრაის კურდღლის ნაჭრები, სანამ ნაზი ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. ისინი მზად არიან იმავე რეჟიმში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მარილი კურდღელი. დაამატეთ მას დარჩენილი მომზადებული ბოსტნეული. დაასხით ყველაფერი წყლით / ბულიონით. ორივე ბოსტნეული და ხორცი შესაფერისია. გააქტიურეთ ჩაქრობის რეჟიმი 60-65 წუთის განმავლობაში.
გემოვნებით არაჟანს დაუმატეთ წითელი პილპილი და ცოტაოდენი მარილი. მიღებული სოუსი გაგზავნეთ აპარატის თასში, როდესაც საცხობი პროგრამა დასრულდება. შემდეგი - გაააქტიურეთ ის კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
შებრაწული კურდღელი ამ პროცესში არაჟნის სოუსში შეიწოვება და საოცრად ნაზი გახდება. გემრიელად მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით. განსაკუთრებით - კარტოფილის პიურესთან ერთად ნაღებით.
ლობიოთი ჩაშუშული ქათმის დრამი
შემადგენლობა:
- ქათმის დრამი - 1 კილო;
- დაკონსერვებული კლასიკური წითელი ლობიო და ჩილის სოუსით - თითო თითო ქილა;
- არაჟანი - სავსე ჭიქა;
- მარილი, ორეგანო, ლავრუშკა - გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ყველა ქათმის ბარაბანი გამდინარე წყლით და ოდნავ გაშრეს. განათავსეთ ისინი დაუყოვნებლივ მულტიკუკერის თასში. შეგიძლიათ წინასწარ გამოიყენოთ სილიკონის ჯაგრისი, რომ მსუბუქად წაისვათ იგი მცენარეული ზეთით. აპარატის თასში დაკეცილი დასარტყამი ბურთები მოაყარეთ ზემოდან მარილით და სანელებლებით. წაუსვით ხორცს არაჟანი.
ლობიო გააგზავნეთ მულტიკუკერში, ქილადან მიღებულ თხევადთან ერთად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ კლასიკური პარკოსნები, ჩილის წიწაკის დამატების გარეშე, მაგრამ ამ ცხარე დამატებით, გემოვნების გემო უფრო საინტერესო აღმოჩნდება. კარგად აურიეთ ყველაფერი. დამატებითი წყალი არ არის საჭირო.
საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საცხობი რეჟიმი. ის უნდა გააქტიურდეს მთელი პერიოდის განმავლობაში - იმ დროისთვის, რომელიც თავდაპირველად დამონტაჟდა მოწყობილობაში. მაგრამ, თუ კერძის მზადყოფნის შესახებ შესაბამისი სიგნალის შემდეგ, მისი კომპონენტები არ არის საკმარისად რბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 15-20 წუთი. ან უბრალოდ მკურნალობა გააცხელეთ.
მულტიმეურნეობიდან ამოიღეთ მზა ბარაბანი და მიირთვით სადილად ბარდის პიურესთან ერთად. ჩაასხით ჭურჭლის ნახარში მულტიკუკერში, ლობიოსთან ერთად კერძის თავზე.
ქათმის ბოსტნეულის Stew
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 380-400 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
- ყაბაყი - 1/3 ნაწილი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
- წყალი - ნახევარი ჭიქა;
- მარილი, სანელებლები, ზეთი, ნიორი და მწვანილი გემოვნებით.
მომზადება:
ხახვის თავი გააცალეთ. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად.
გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ყაბაყს კანი მოაჭერით და ისევე გახეხეთ. თუ ეს პატარა ბოსტნეულია, შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ან მეტი. კანი უნდა მოჭრას ახალგაზრდა ყაბაყსაც კი, მაშინ მკურნალობა უფრო რბილი გახდება.
პომიდორი კანით დაჭერით კუბიკებად.ასევე დაჭრილი გაწმენდილი სტაფილო. ჩამოიბანეთ ქათამი, მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ ნებისმიერი ფილმი, რომელიც გვხვდება. დაჭრილი ფილე შემთხვევით. მიღებული ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.
უპირველეს ყოვლისა, მოწყობილობის ჭურჭელში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. გააქტიურეთ ცხობის რეჟიმი. ცხიმი რომ გაათბეთ, ჯერ შეწვით ხახვის ნაჭრები. მთელი პროცესი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში გაგრძელდება.
გაუგზავნეთ ჩიტს უკვე წითელ ხახვს. Fry იგი იმავე რეჟიმში, სანამ ფერი შეიცვლება და სრულად მოხარშული.
ჩაასხით ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოწყობილობის ჭურჭელში. ბოლოს დაამატეთ მცირე ზომის ნიორი. ეს არასავალდებულო ინგრედიენტია, მაგრამ კერძს უფრო გემრიელსა და არომატულს ხდის. მომავალ მარილს დაუმატეთ მარილი და შერჩეული სანელებლები. მაგალითად, ქათმის ხორცის სუნელების სპეციალური ასორტიმენტი.
დაასხით წყალი მოწყობილობის თასში. ყველა ინგრედიენტი ნაზად აურიეთ ხის კოვზით. მოამზადეთ საჭმლის მომზადების პროგრამა 80-90 წუთის განმავლობაში. მიღებული კერძი დატოვეთ გათბობის რეჟიმში დაახლოებით ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ - ნაწილებად გაშლილი, დაჭრილი მწვანილი მოაყარეთ და მიირთვით.
ძროხის ხორცი ხმელი ხილით
შემადგენლობა:
- სუფთა ძროხის რბილობი - 380-400 გ;
- ქლიავი - 150-170 გ;
- გარგარის ჩირი - 150-170 გრ;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ტოტი (შეგიძლიათ აიღოთ მრავალფერადი);
- ვაშლის ნატურალური წვენი - სავსე ჭიქა;
- თეთრი ხახვი - 1 თავი;
- რაფინირებული ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
მშრალი ხილი კარგად ჩამოიბანეთ დაუყოვნებლივ (ქლიავი უნდა შეირჩეს ორმოების გარეშე). დაასხით თბილი წყალი მათ ორთქლზე. ამისთვის მდუღარე წყალს ვერ გამოიყენებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩირი დაუყოვნებლივ მოიხარშება, როგორც კომპოტისთვის. ამოიღეთ გამხმარი გარგარი და ქლიავი წყალიდან, დაჭერით ორ ნაწილად ან პატარა ნაჭრებად.
შეამოწმეთ საქონლის ხორცის სისუფთავე. არ უნდა იყოს მასზე ფილმები ან სხვა არასაჭირო ნაწილები. თუ ნაჭერზე არის ლურჯი ვენები, ისინი ფრთხილად უნდა გაიჭრას ბასრი დანით. დავჭრათ საქონლის ხორცი ნაწილებად. თითოეულს ოდნავ სცემეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, რომ დარბილდეს. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად.
პირველ რიგში, ჩართეთ შემწვარი რეჟიმი მულტიკუკერში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სითბოს რაფინირებული ზეთი მასში. ხახვის ნაჭრები ჯერ ცხიმში ჩადეთ. მოხარშეთ იგი 3-4 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეული მხოლოდ ოდნავ შეიწითლოს, მაგრამ არ დაიწვას. ამის გაკეთება, ის მუდმივად უნდა იყოს აღვივებს.
გაუგზავნეთ საქონლის ხორცი უკვე ოქროს ხახვის ნაჭრებს. მოხარშეთ იგი დარჩენილი დროის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ძროხის ზედაპირზე გამოჩნდეს მსუბუქი ქერქი და მთელი ხორცის წვენი დალუქონ ნაჭრების შიგნით.
ტკბილი წიწაკისგან (მაგალითად, წითელი და ყვითელი), ზემოდან მოაწყვეთ ყუნწი. გაწმინდეთ ტიხრები და ყველა თესლი შიგნიდან. ჩამოიბანეთ დარჩენილი ნაწილი და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად. მიღებული ნაჭრები გაუგზავნეთ "სამზარეულოს დამხმარის" თასს. ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 45-50 წუთის განმავლობაში.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გახსენით მოწყობილობის თასი და ჩაასხით მასში გამზადებული ხმელი ხილი. ვაშლის წვენი დაასხით ინგრედიენტებს. თუ ახალი წვენი არ არის ხელთ, ის შეიძლება ჩაანაცვლოთ ერთი ჭიქა სასმელი წყლით მასში გაზავებული ვაშლის ძმრით (30 მლ). ამ შემთხვევაში მთავარია ნატურალური ხილის ძმრის მიღება და არა ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, რომელსაც არომატიზატორი ემატება.
ისევ დახურეთ მოწყობილობის თასი. მოამზადეთ მკურნალობა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში. თქვენ არ გჭირდებათ კერძის გაღვივება. ეს უზრუნველყოფს, რომ ყველა ნაჭერი უცვლელი დარჩება დაქუცმაცების პროცესის დასრულების შემდეგ.
მზა კერძი ცხლად დადეთ თეფშებზე. მიირთვით მოხარშულ ახალ კარტოფილთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
ღორის ხორცი ჩაშუშული მთელი ნაჭერი
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხი ძვლის გარეშე - 1, 5-1, 7 კგ;
- ტკბილი / ცხელი მდოგვი - 2 დიდი კოვზი;
- ნატურალური ფუტკრის თაფლი - 1 დიდი კოვზი;
- მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა, ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ღორის მთელი ნაჭერი გამდინარე წყლით. მშრალი სუფთა ნაჭრის პირსახოცით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდი.
ლორი შეიზილეთ მარილისა და ახლად დაფქული წიწაკის ნარევით.შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სეზონი თქვენი სურვილისამებრ.
შეუთავსეთ თაფლი და მდოგვი ცალკე პატარა თასში. მიღებული შემადგენლობა გაანაწილეთ ხორცზე სუნელების თავზე. მდოგვის არჩევა გემოვნების შესაბამისად შეგიძლიათ - ცხარე ან ტკბილი. ყვავილების თაფლი ასევე შესაფერისია.
დაფარეთ ცარიელი კილიტა პირდაპირ თასში და გაუგზავნეთ სიცივეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭერი მაგარი ღამით.
დილით მოათავსეთ ღორის ხორცი მულტიქურის თასში, ნებისმიერი გაცხელებული ზეთით და კარგად გაწურეთ ყველა მხრიდან შესაბამის რეჟიმში. შემწვარი და საცხობი პროგრამები გააკეთებს. საშუალო მომზადების დრო მასში არის 15-17 წუთი თითოეულ მხარეს.
შემდეგ ჩართეთ მოწყობილობა ჩაქრობის რეჟიმში. დადეთ სახურავი კონტეინერზე და მოხარშეთ ხორცი პროგრამის დასრულებამდე. მიზანშეწონილია პერიოდულად გახსნათ მულტიკუკერი და ჩართოთ ღორის ხორცი. ეს საშუალებას მისცემს მას თანაბრად გაჯერდეს არომატული წვენით, რომელიც გამოირჩევა.
მოხარშული ხორცი განათავსეთ ფართო ბრტყელ კერძზე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვის ნაცვლად ახალი პურით. მზა ხორცი უნდა შეინახოთ მაცივარში, ფოლგის რამდენიმე ფენაში გახვეული.
ნეკნები ფორთოხლის სოუსით
შემადგენლობა:
- ნეკნები (ყველაზე კარგი - ძროხის ხორცი) - 2-22 კგ;
- პრასი - 2 ცალი;
- ნიორი - ნახევარი თავი;
- კოჭას ფესვი - 2,5-3 სმ;
- ანისულის ვარსკვლავი - 1-2 ცალი;
- გამხმარი ჩილი წიწაკა - 1 პატარა პოდ;
- მშრალი ღვინო და ძროხის ბულიონი - თითო 1/3 ჭიქა;
- ფორთოხლის წვენი (ახლად გამოწურული) - 1/2 ჭიქა;
- სოიოს სოუსი - ¼ ჭიქა;
- ფორთოხლის კანი - 1 ხილიდან;
- ლერწმის შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
- ოხრახუში - ნახევარი კონა;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხორცის ნეკნები. გაჭრა მომზადების მარტივად რამდენიმე ნაწილად.
დაჭრილი პრასი პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ახალი ნიორი ნაჭრებად. გააცალეთ ჯანჯაფილი და ასევე დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. დაიმსხვრა ანისლის ვარსკვლავი. ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი, შემდეგ დაჭერით ძალიან წვრილად.
პირველი, გავრცელდა ნეკნები რეგულარულ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი სეზონი. აცხვეთ ისინი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 12-14 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ხორცი უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი, მაგრამ ბოლომდე არ მოხარშული.
პრასის ნაჭრები გააგზავნეთ მულტიკუკერის თასში და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნეკნები. თავზე, გამოაგზავნეთ ნიორის და ჯანჯაფილი, დაჭყლეტილი ანისი, მთელი ჩილი წიწაკა.
ცალკე აურიეთ რეცეპტში მითითებული ყველა თხევადი ინგრედიენტი. დაამატეთ სოიოს სოუსი, დაჭრილი ცედრა 1 ფორთოხალი და ლერწმის შაქარი. მიღებული შემადგენლობა დაასხით ნეკნებს. დაფარავს თასს მთელი შინაარსით კილიტა და განათავსეთ გრილ ადგილას დილამდე.
დააბრუნეთ კონტეინერი მულტიკუკერში დილით. მოხარშეთ კერძი დახურული სახურავის ქვეშ ხარშვის რეჟიმში, დაახლოებით 3-3, 5 საათის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაზარდოთ ხორცის ხარშვის დროც.
თეფშებზე დაალაგეთ მზა ნეკნები. დარჩენილი სოუსიდან ამოიღეთ ცხიმის ზედა ფენა. ჩაასხით სოუსი ხორცით და მორთეთ. დაამშვენებს მკურნალობა დაჭრილი მწვანილით. ეს მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ თითქმის რესტორნის კერძი თავად.
