ბრინჯის მომზადება მარტივი ამოცანაა მხოლოდ ერთი შეხედვით. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ამ პროცესში ძალზე მნიშვნელოვანია მარცვლეულისა და წყლის სწორი პროპორციების დაცვა: წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბრინჯი შეიძლება დაიწვას ან მოხარშოს.
წყლისა და ბურღულეულის პროპორციის დადგენა ბრინჯის მომზადებისას მისი გადამზადების ერთ – ერთი ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია. უფრო მეტიც, ამ პროპორციების ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ბრინჯის კერძს მოამზადებთ.
ბრინჯის გარნირი
ბრინჯის ერთ-ერთი პოპულარული გამოყენებაა როგორც გარნირი ან ისეთი რთული კულინარიული კერძების შემადგენელი ნაწილი, როგორიცაა პილაფი. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ მზა ბრინჯი მტვრიანი აღმოჩნდეს და მისი მარცვლები არ იყოს ერთმანეთთან და ერთმანეთისგან კარგად არ გამოყოფილი იყოს.
ეს შედეგი მიიღწევა მარცვლეულისა და წყლის სწორი თანაფარდობით მომზადების დროს. ასე რომ, თუ გავითვალისწინებთ წონის მიხედვით ამ თანაფარდობას, მაშინ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, დაიცვან პროპორცია, რომლის დროსაც დაახლოებით 150 გრამი წყალი მიიღება 100 გრამ მარცვლეულზე. ამასთან, ხშირად ამ პროდუქტის მომზადებისას ისინი იყენებენ არა სასწორებს, არამედ მოცულობის ზომებს, მაგალითად, ჭიქას. ამასთან დაკავშირებით უნდა გვახსოვდეს, რომ ერთი და იგივე მოცულობის წყალი და ბრინჯი განსხვავებულად იწონის: მაგალითად, ბრინჯის ჭიქა დაახლოებით 200 გრამს იწონის, ხოლო ჭიქა წყალი - დაახლოებით 250 გრამს. ამიტომ, საჭირო პროპორციის შესანარჩუნებლად, ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის და ერთი მოცულობის დაახლოებით 1/6 უნდა იქნას მიღებული ერთი ჭიქა წყალი, რაც უზრუნველყოფს საჭირო თანაფარდობას.
ბრინჯი ფაფა
ბრინჯის ფაფა რუსებში პოპულარული საუზმეა. ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად მთავარი ინგრედიენტებია ბრინჯი და წყალი, ასევე მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციების დაცვა მათი მომზადებისთვის. ზოგადად, შეიძლება ითქვას, რომ ბრინჯის ფაფად მომზადებას მეტი სითხე დასჭირდება, ვიდრე ამ მარცვლეულის მომზადება, როგორც გარნირად.
ამასთან, წყლის ზუსტი რაოდენობა, თავის მხრივ, დამოკიდებული იქნება ფაფის ტიპზე, რომლის მიღებაც გსურთ. ასე რომ, მტვრევადი ფაფის მოსამზადებლად საკმარისია დავაკვირდეთ ბრინჯის და წყლის თანაფარდობას წონის 1 – დან 2 – მდე. მაგალითად, 100 გრამი ბურღულეულისთვის, ამ შემთხვევაში, გჭირდებათ 200 გრამი წყალი. თუ გსურთ ბლანტი ფაფის მომზადება, პროპორცია უნდა შეიცვალოს 1 – დან 3 – მდე შეფარდებით: 100 გრამი ბურღულეულის - 300 გრამი წყალი. ამავე დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი ფაფა დიდი ხნის განმავლობაში.
თუ ხელთ არ გაქვთ სამზარეულოს სასწორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის და წონის სავარაუდო თანაფარდობა ერთ ჭიქაში. ასე რომ, 1 ჭიქა ბრინჯის წვნიანი ფაფისთვის, რომლის წონაა დაახლოებით 200 გრამი, უნდა დაასხით დაახლოებით 1,5 ჭიქა წყალი. და ბლანტი ფაფის მოსამზადებლად იმავე რაოდენობის ბრინჯისთვის, ის მიიღებს 2.5 ჭიქას. უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადების პროცესში წყალი შეიძლება მთლიანად ან ნაწილობრივ შეიცვალოს რძით: ეს ფაფას მიანიჭებს სპეციალურ ნაღების გემოს, ხოლო ნედლეულის პროპორციები დაახლოებით იგივე დარჩება.
