იტალია სპაგეტის სამშობლოდ არის მიჩნეული და ამაში არავინ უნდა იკამათოს. გრძელი თხელი მაკარონის მომზადების უამრავი გზა არსებობს, რომ ყველა მათგანი შეუძლებელია არა მხოლოდ დამახსოვრება, არამედ მაინც როგორღაც შეკვეთა. მაგრამ უგემრიელესი კერძები მზადდება კლასიკური იტალიური რეცეპტების მიხედვით და ერთ-ერთი მათგანია სპაგეტი კარბონარა.
Ეს აუცილებელია
-
- 250 გრ სპაგეტი
- 10 გრ კარაქი
- 100 გრ ბეკონი
- 3 კვერცხი
- 30 გ პარმეზანი
- ნიორი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მას შემდეგ, რაც კლასიკურ კარბონარას კვერცხები ექვემდებარება მცირე სითბოს დამუშავებას, მხოლოდ სამზარეულოს წაიღეთ, რომელთა ხარისხშიც დარწმუნებული ხართ.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი დიდ მაღალ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სპაგეტი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ალ დენტეს მიიღებს. სანამ მაკარონი დუღდება, მოამზადეთ სოუსი.
ნაბიჯი 3
ტაფა ცეცხლზე დადგით, მასში გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში ბეკონი, დაჭერით თხელ ზოლებად, სანამ მის ზედაპირზე მსუბუქი ქერქი არ წარმოიქმნება. გაასწორეთ ერთი კბილი ნიორი, დაამატეთ შემწვარი ბეკონი, მაგრამ არ დაუშვათ რომ დაბნელდეს, ამოიღეთ იგი ტაფიდან მხოლოდ რამდენიმე წუთში.
ნაბიჯი 4
ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხები 10 გრამ გახეხილ პარმეზანს და კარგად გაუსვით წისქვილიდან ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, პარმეზანი შეიძლება თავისთავად ძალიან მარილიანი იყოს.
ნაბიჯი 5
გადაწურეთ სპაგეტი. კვერცხის ყველის ნარევს დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი, კარგად აურიეთ. გადაიტანეთ სპაგეტი შემწვარი ბეკონით და კარგად მოურიეთ. დაასხით კვერცხები მაკარონს, გააგრძელეთ საფუძვლიანი აურიეთ. ტაფის ქვეშ ცეცხლი უნდა გამორთოთ.
ნაბიჯი 6
მიირთვით სპაგეტის ნახშირბადს გახურებულ, დიდ, ბრტყელ თეფშზე, სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი.
