სპაგეტი! ამ ერთი სიტყვიდან და ის იტალიასავით უბერავს. ისინი მთელ მსოფლიოში მზადდება და დაამატეთ ყველაზე წარმოუდგენელი სოუსები და სანელებლები. იტალიის პატარა ქალაქ პონტეტასიოში სპაგეტის სრულუფლებიანი მუზეუმიც კი არის, რომელსაც ამ მაკარონის 176 სახეობა აქვს.
ნაღების სოკოს სოუსი სპაგეტთან ერთად გულგრილს არავის დატოვებს. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ნებისმიერ ჩვეულებრივ დღეს, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულზე.
გასახდელი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სპაგეტი - 1 პაკეტი (500 გრ);
- სოკო (ახალი ან გაყინული შამპინიონი) - 300 გ;
- არაჟანი 30% ან სქელი კრემი - 250 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 1 ც. საშუალო ზომის;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- კარაქი შესაწვავად - 50 გრ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მწვანილი - ოხრახუში, კამა, ორეგანო, როზმარინი (გემოვნებით, მათ გარეშეც შესაძლებელია);
- მარილი;
- შავი პილპილი;
- ჩილი წიწაკა ან დაფქული წითელი (სურვილისამებრ).
ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. განათავსეთ მცირე რაოდენობით კარაქი გახურებულ ტაფაში. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ოდნავ ოქროსფრად, არაუმეტეს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. უბრალოდ ნუ იქნებით ძალიან მონდომებული სოკოთი, აცადეთ ცოტათი შეიგრძნონ სოუსით (როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ ცოტათი სცემოთ ბლენდერში, ჩოპერში).
თუ სოკო გაყინულია, კერძის გამოყენებამდე საჭიროა ცოტათი გალღოთ.
სოუსის დუღილის შემდეგ ცეცხლი ოდნავ უნდა შემცირდეს და დადუღდეს, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება 10-15 წუთის განმავლობაში.
ცხარე მოყვარულთათვის, ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წითელი წიწაკა ან ერთი დამსხვრეული ჩილი გემოვნებით. დაამატეთ ნიორი, პრესით გატარებული ან წვრილად დაჭრილი (როგორც გსურთ). გამოდის წარმოუდგენლად სურნელოვანი კომპოზიცია. აუცილებელია შემწვარი კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ კი დაასხით საჭირო რაოდენობით არაჟანი ან ნაღები, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთით და ამოიღეთ გაზქურიდან. გრეი მზად არის და ელოდება თავის ბედს.
სანამ სოუსი ისვენებს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სპაგეტი.
უმჯობესია შეარჩიოთ სპაგეტი მყარი ხორბლისგან, ისინი არ ადუღებენ და მათგან უფრო მეტი სარგებელი იქნება.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მარილის კოვზი. ასევე რეკომენდირებულია სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთის ჩაყრა, რომ მაკარონი ერთმანეთთან არ იყოს. განათავსეთ სპაგეტი მტევანში წყალში და დაელოდეთ, სანამ დაიწყებენ ჩაძირვას. დატოვე საზ.
ხარშვის დროს შეგიძლიათ ჩააგდოთ როზმარინის ან ორეგანოს ტოტი, ან ორივე (თუ ხელთ ახალი მწვანილი არ არის, მშრალი მცენარეები გააკეთებს). მწვანილი სპეციალურ დახვეწილ ნოტს მისცემს სპაგეტს, გაჯერებული ღრმა არომატით. ეს უნდა იყოს მოხარშული ალდენტის მდგომარეობაში (როდესაც სპაგეტი ცოტა მეტი არ არის მოხარშული, მაგრამ კბილებს აღარ ეკვრის). როგორც კი სპაგეტმა მიაღწია სასურველ მდგომარეობას, სწრაფად გადააგდეთ ისინი ქვაბში. წყლის ამოწურვის შემდეგ ჩაყარეთ სპაგეტი გახურებულ ტაფაში. მოხარშულ სოუსს დაასხით მაკარონი და კარგად აურიეთ.
გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. პარმეზანი შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ თუ ასეთი ფუფუნება არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ჰოლანდიური ან რუსული მაგარი ყველი. განათავსეთ სპაგეტი და სოუსი დიდ ლანგარზე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე. გარანტირებულია ნათესავებისა და მეგობრების კერძის აღფრთოვანება.
