თევზი ცხოველთა ერთ-ერთ ჯანმრთელ პროდუქტად ითვლება. და არა უმიზეზოდ, რადგან ის მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, იოდით, აუცილებელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. დიეტოლოგები გირჩევენ თევზს დიეტაში მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობა ინახება ორთქლზე მყოფ თევზებში. მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ ორთქლმავალი, მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს ეს მეთოდი.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზის კარკასები ან ფილე;
- სტაფილო;
- ბოლქვი ხახვი;
- ბოსტნეული გემოვნებით;
- მარილი
- წიწაკა
- გამხმარი მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ფართო ქვაბი სახურავით;
- სითბოს მდგრადი ფირფიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე სწრაფი გზაა თევზის ფილე ან მზა სტეიკები. თუ თევზის გვამების მომზადება გსურთ, თავად მოგიწევთ მათი გაწმენდა და ნაწლავები. პირველი, ამოიღეთ სასწორი. მოსახერხებელია ამის გაკეთება მკვეთრი დანით თევზის თავისკენ, მარცხენა ხელით კურსს უჭირავთ კუდიდან. იმისათვის, რომ სასწორი არ გაიფანტოს, დაჭერით დანა მცირე კუთხით ან განათავსეთ თევზი წყლის თასში. შეწყვიტე კუდი, ფარფლები და თავი. გახსენით მუცელი და ფრთხილად მოაცილეთ ყველა შინაგანი მხარე. გააკეთეთ გრძელი ჭრილი კარკასის უკანა მხარეს და მოაცილეთ დიდი ძვლები. არ არის საჭირო კანის მოცილება. კარგად ჩამოიბანეთ ფილე და დაჭერით ნაწილებად. შეგიძლიათ ორთქლი და მთელი თევზის გვამები, ამ შემთხვევაში, მთელი მომზადება მოდის სასწორების გახეხვასა და წიაღის ამოღებაზე.
ნაბიჯი 2
თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი ან ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ გახეხოთ ფილე მომზადებული სუნელით ან გამხმარი მწვანილებით. დატოვეთ თევზი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილი იყოს სანელებლების არომატით.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის გარეშე, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდვრის ნაჭრები, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა თევზთან ერთად. შემდეგ დაუყოვნებლივ მიიღებთ მხარის კერძს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ჭურჭელი თევზის ორთქლისთვის. ფართო, მაგრამ არა ღრმა ქვაბში დაასხით დაახლოებით ნახევარი წყალი, ზემოდან მოათავსეთ სითბოს მდგრადი ბრტყელი ფირფიტა. წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი ან განათავსეთ კილიტა თეფშზე. გაანაწილეთ თევზის ნაჭრები თავზე, ხახვი და სტაფილო. თუ თევზის ბოსტნეულის ორთქლზე გადაწყვეტთ, მოათავსეთ ფილეების გვერდით. სასურველია თევზი ერთ ფენად დადოთ, ასე რომ ორთქლზე გაცილება კიდევ უფრო თანაბარი იქნება. კუსტარული ორთქლის ზემოდან დააფარეთ ქვაბის სახურავი. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
