ალუბლის მურაბა ძალიან პოპულარულია, რადგან მასში არსებული კენკრა ძალიან მადისაღმძვრელი კარამელიზებულია და ახალ არომატს იძენს. თუ ალუბლის მურაბს სწორად ამზადებთ, ის ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეინარჩუნებს და ასეთი დესერტი შეამცირებს გულის დაავადებების რისკს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ათავისუფლებს ტკივილს პოდაგრსა და საჯდომი რადიკულიტში.
Ეს აუცილებელია
- - ალუბლის კენკრა - 1 კგ
- - გრანულირებული შაქარი - 500 გრამი
- - წყალი - 800 გრამი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასეთი მურაბის მოსამზადებლად უმჯობესია მინანქრის კერძის მიღება. ეს კეთდება იმის გამო, რომ შაქრით დაფარული კენკრა გარკვეული დროით უნდა დადგეს, ხოლო სხვა მასალისგან დამზადებული კერძებისგან მათ შეუძლიათ ჩაბნელება. კენკრა თავად უნდა იყოს გახვრეტილი ისე, რომ სიროფი უკეთესად შეაღწიოს მათში, ან შეგიძლიათ ალუბალი დაამუშაოთ მდუღარე წყლით ან ორთქლით ერთი წუთით. მთელი კენკრა ნაკლებად იქნება გაჯერებული სიროფით და შეიძლება შემცირდეს ხარშვის დროს.
ნაბიჯი 2
ალუბლის მურაბის დასამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ სამხრეთ ჯიშების კენკრა, ასევე ტურგენიევკა, შუბუნკა და ზახარიევსკაია. მათგან დესერტი ყველაზე სურნელოვანია. კენკრის ფერი უნდა იყოს მარანი და რაც უფრო მდიდარია, მით უფრო გემრიელი იქნება. სიროფი ამზადებენ წყლისა და 300 გრამი შაქრისგან, რომლითაც ალუბალი შესაფერის თასში ასხამენ. ალუბლის მურაბის დასამზადებლად, სიროფში კენკრა უნდა იყოს 4-5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა ცეცხლზე დადგით, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სიროფი გამოყოფილია კენკრისგან და მოხარშულია კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ალუბალი კვლავ ჩადეთ ტაფაში, დაუმატეთ დარჩენილი 200 გრამი შაქარი და მურაბა ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა დააყენოს პან ცეცხლი და ამოიღონ იგი რამდენჯერმე. ქაფი, რომელიც გამოჩნდება, უნდა მოიხსნას.
ნაბიჯი 4
სანამ ჯამს კვლავ წამოადუღებთ, აუცილებელია, რომ ის მთლიანად მაგარი და შეწოვილი იყოს. სამზარეულოს ეს მეთოდი გამოიყენება იმიტომ, რომ პირველი მოხარშვის დროს ალუბალი წვენს აძლევს სიროფს და იკუმშება, ხოლო მეორე დაახლოებით იგივეა. მესამის შემდეგ კი იწყება საპირისპირო პროცესი - კენკრა შთანთქავს სიროპს და ჯემი სქელდება. ალუბლის მურაბის მზადყოფნა ამოწმებს მისი ვარდნით - ის არ უნდა შემოვიდეს.
