ჟიულიენი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად ფრანგული სამზარეულოსთვის. მრავალფეროვანი პროდუქტების კომბინაციები გამოიყენება ჯულიენის შევსების მიზნით. ტრადიციულად, ჩვეულებრივია, რომ ამ კერძს სოკოთი და ქათმის ხორცით ამზადებენ. ამასთან, ეს რეცეპტი იდეალურია ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის.
Ეს აუცილებელია
- – წითელი თევზის ფილე (720 გ);
- – საშუალო ხახვი;
- –10-20% ცხიმიანი კრემი (230 მლ);
- - ყველი "ედამი" ან "პარმეზანი" (170 გრ);
- –ახალი შამპინიონი (320 გ);
- - მცენარეული ზეთი (7 გრ);
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება ჟიულიენისთვის. ამისათვის აიღეთ სქელი კედლის ქვაბი, გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვის შემწვარი სოკოს დაჭრილი თხელ ფირფიტებად ან კუბიკებად დაჭერით, შემდეგ კი გაუგზავნეთ stewpan. აურიეთ ხის სპატულით და შეწვით ხახვი-სოკოს ნარევი დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წინასწარ გაალღეთ წითელი თევზი, გაათავისუფლეთ შეფუთვიდან, მოაცილეთ გრძივი ძვლები პინცეტით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაითვალისწინეთ, რომ თუ თევზი ნახევრად გალღვა, გაცილებით ადვილი იქნება ფილე დამუშავება. თევზი გადაიტანეთ ქვაბში ხახვთან და სოკოსთან ერთად, აურიეთ და შეწვით კიდევ 3 წუთი. შედეგად, თევზის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს თხელი ქერქი, ხოლო შიგნით ხორცი შეიძლება ოდნავ ნესტიანი იყოს.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ ჟიულიენის სპეციალური ფორმები, შიგნით წაუსვით საცხობი ზეთი. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ნაზად შეავსოთ თითოეული ფორმა ბოლომდე. ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ ნაღები, წიწაკა და მარილი, შემდეგ მიღებული სითხე ჩაასხით ფორმებში. შემდეგ გახეხეთ ყველი და მკაცრად ჩაასხით ჯულიენი. განათავსეთ კერძი ღუმელში, აცხვეთ 10-20 წუთი. შიგნით ყველის ქერქის წყალობით, ჟულიენი განსაკუთრებით მგრძნობიარეა.
