კარტოფილი ხორცით არის ბავშვობიდან ნაცნობი კომბინაცია და ბევრს უყვარს. მათ შორის, დაფქვილი ხორცის გამოყენებით: ის უფრო სწრაფად მზადდება, მაგრამ გემრიელია არანაკლებ! ათობით რეცეპტი არსებობს ამ პოპულარულ ინგრედიენტებზე დაყრდნობით.
შემწვარი მთელი ოჯახისთვის
ამ გემრიელი სადილისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 საქონლის ხორცი ან შერეული ფარსი;
- 700-800 გრ კარტოფილი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ მაიონეზი და არაჟანი (ან კეფირი);
- ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი.
კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს, დაჭრილი იქნას ნაჭრებად. და გახეხეთ ხორცი ორჯერ, წიწაკა და მარილი, შემდეგ გააბრტყელეთ იგი ბურთულაში და სცემეთ მას, ძალისხმევით გადააგდეთ თასში. პროცედურა მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი გახდეს.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩავაფინოთ საცხობი ფურცელი ან დიდი ზომის ტაფა, რომელიც შეზეთილია მცენარეული ზეთით. განათავსეთ სტეიკები მასზე, რაც შეიძლება თხელი, გახეხილი ხორციდან. ხორცი მოაყარეთ კარტოფილს.
შეურიეთ მაიონეზი კეფირს ან არაჟანს, დაამატეთ მარილი და პილპილი ნარევს, დაასხით შემწვარი. შედგით ღუმელში (უკვე 200 გრადუსამდე გახურებულ), აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ბელორუსიის "ჯადოქრები"
სანამ ამ დელიკატესთან დაკავშირებით "გონებას" დაიწყებთ, მოიმარაგეთ ინგრედიენტები:
- 300 გრ დანაყილი ხორცი (საქონლის ხორცი ან შერეული);
- 6-8 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- ერთი კვერცხი და ერთი ხახვი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- ცხიმი (მცენარეული ზეთი) შესაწვავად;
- მარილი და პილპილი.
კარტოფილი (გარეცხილი და გაწმენდილი) უნდა იყოს გახეხილი ან დაჭრილი კვების პროცესორში, სანამ თხევადი მასა არ მიიღება. ეს უნდა იყოს დეჰიდრატირებული, თხევადი სითხის გადინების საშუალებით. როდესაც ეს წვენი ოდნავ მოაგვარებს, კარტოფილის ცომში დააბრუნეთ ბოლოში ჩამოსხმული სახამებელი, დაამატეთ იქ მარილი და კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ მასა.
გახეხეთ ხორცი ხახვით (წვრილად დაჭრილი), წიწაკით და მარილით. საუკეთესო ვარიანტი გახეხილი ხორცისთვის: ღორის ხორცი და ნახევარი საქონლის ხორცით: წვნიანი და არც ისე ცხიმიანი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ კოტლეტი ან ღვეზელი: შიგნით გააბრტყელეთ ხორცი, კარტოფილის ჭურვი დარჩება თავზე. ეს რჩება მხოლოდ ტაფაზე მოულოდნელად შემწვარი ტაფაზე, ოქროს ქერქამდე მიტანა, თიხის ან ლითონის ჭურჭელში ჩაყრა, არაჟნის ჩაყრა და ღუმელში დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით.
ყველის ქვაბი
შემადგენლობა:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 500 გრ დანაყილი ხორცი (შერეული);
- 100 გრ ყველი (მაგარი);
- ერთი სტაფილო, ორი ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- კარაქი, მარილი, პილპილი.
კანი და მოხარშეთ კარტოფილი, გააკეთეთ კარტოფილის პიურე კარაქის გამოყენებით. შემწვარი ხახვი ცხიმის დამატების გარეშე სტაფილოსა და ხახვთან ერთად (საკმარისად დაჭრილი).
წაუსვით ღრმა ტაფა მცენარეული ზეთით, ჩადეთ მასში კარტოფილის პიურე, დაფქვილი ხორცი და ისევ კარტოფილი. ფაფის ზედაპირი წაუსვით არაჟნით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში, დაფარული, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან მადისაღმძვრელი, მზიანი ყვითელი ქერქი გამოჩნდება.
