მოხარშული საქონლის ენა კლასიკური სადღესასწაულო კერძია. ყოველგვარი დანამატების გარეშეც, სწორად მოხარშული ენა გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება. მოამზადეთ მეორე კერძი თქვენი ენიდან, ბოლონიის სოუსში ადუღებით.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ენა
- - ტომატის პასტა - 100 გრ
- - ხახვი - 2 ცალი.
- - მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ
- - ფქვილი - 2 ს.კ. ლ
- - მწვანეთა - 1 კონა.
- - მაგარი ყველი - 30 გრ
- - შაქარი - 2 ს.კ. ლ
- - მარილი - 1 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ საქონლის ენა 2-3 საათის განმავლობაში. მარილს ბულიონი ადუღების შემდეგ დაამატეთ სუნელი გემოვნებით, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, გაწმენდილი სტაფილო და ერთი ხახვი.
ნაბიჯი 2
როდესაც მზად იქნება, წაიღეთ ენა ბულიონიდან და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ შემდეგ მისი კანის ადვილად გაწმენდა მოხდეს. დავჭრათ სოლით.
ნაბიჯი 3
წაუსვით ხახვი ბოლონის სოუსისთვის. შეუთავსეთ ფქვილი და ტომატის პასტა 100 მლ ცივ წყალს. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ჩაასხით სოუსი შემწვარ ხახვში და გააჩერეთ ცოტა ხანს.
ნაბიჯი 4
10 წუთის შემდეგ დაამატეთ სუნელი, მარილი და შაქარი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი. სოუსს დაუმატეთ წიწაკა, მარილი და შაქარი გემოვნებით, სანამ ბოლონი არ იქნება ერთდროულად ტკბილი, მარილიანი და ცხარე.
ნაბიჯი 5
ენის ნაჭრები განათავსეთ ბოლონეზში და გააჩერეთ "დაქორწინება" სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
მიირთვით სოუსი მაკარონით ან კარტოფილის პიურეზე, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
