შემწვარი არაქისი თითქმის ყველა სარგებლობს. ეს მკურნალობა უბრალოდ შეუცვლელია, როდესაც სახლში ნაცნობი ადამიანების მეგობრული კომპანია იკრიბება. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ ლამაზი ღრმა კერძი და მასში სლაიდში ჩადოთ თვითნაკეთი დელიკატესი.
ახალ არაქისს მჭიდროდ აქვს მიჯაჭვული ბირთვი ტყავის კედლებზე, რომელიც ენერგიულად შერყევის დროსაც არ ბადებს. თუ შერყევისას გაისმის ჩხრიკის მსგავსი ხმა, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ თხილი აღარ არის ახალი და მშრალი.
არაქისი წინასწარ უნდა მოამზადოთ, სანამ პირდაპირ მოხალეთ. შეძენილი ნედლი არაქისი ყურადღებით უნდა დალაგდეს. არ უნდა შეიცავდეს გამხმარ ან დაზიანებულ კაკალს. ასევე აუცილებელია უცხო ობიექტების, ჭურვების ნარჩენების ან კენჭების გამორიცხვა. შემდეგ არაქისი სუფთა წყლის მაღალი წნევით ჩამოიბანეთ. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რომ კაკალმა არ მიიღოს დრო დასველებისთვის. სუფთა კაკალი ნაზად მოაყარეთ თანაბარ ფენად მშრალ პირსახოცზე და დაელოდეთ, სანამ ბოლომდე გამოშრება. მოამზადეთ ღუმელი თხილის გაშრობის დროს (გახურეთ 180-200oC).
საცხობი უჯრა ან სამზარეულოს ნებისმიერი ჭურჭელი, სადაც კაკალი მოხარშული იქნება, უნდა იყოს მშვენივრად სუფთა და მშრალი. არ არის საჭირო მათი ზეთით შეზეთვა, რადგან არაქისი საკმაოდ ზეთოვანია. ღუმელში არაქისის გამოწვა გაცილებით ადვილია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი. იმისათვის, რომ კაკალი მშვენივრად შემწვარი იყოს, საჭიროა საცხობ ფურცელზე გაშალეთ თუნდაც თხელი ფენით. რაც უფრო თხელია არაქისის ფენა, მით უკეთესი მოხალული იქნება.
არაქისის ყველაზე იდეალური განაწილება ღუმელში გამოწვისას არის მათი ერთ ფენად დადება.
პერიოდულად, თქვენ უნდა შეურიოთ კაკალი საცხობი ფურცლის ოდნავ შერყევით. მაგრამ არ არის საჭირო ჩქარობა აღვივებს და ძალიან ხშირად გახსნის ღუმელს. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს შემწვარის ხარისხს. საკმარისია ყურადღებით მოუსმინოთ, როდესაც კაკლის გარსი იწყებს ხრაშუნს, თქვენ უნდა აურიოთ ისინი.
თქვენ უნდა შეწვათ თხილი ღუმელში არაუმეტეს ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. გასათვალისწინებელია, რომ დაბრაწვის პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ ცხელი თხილი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინაც კი, თუ ისინი გარეგნულად ოდნავ მოხარშულად გამოიყურება. არაქისის მომზადებისთვის გადამწყვეტი მომენტი დგება თხილის ღუმელიდან გაყვანის დროს, რადგან მათი შემწვარი მხოლოდ ნახევარი ბრძოლაა. შეგიძლიათ კაკალი უბრალოდ მოაყაროთ მარილით და აურიოთ.
ზოგიერთი გურმანი მარილის გარდა, აუცილებლად ამატებს მათს გემოვნებას სხვადასხვა სანელებლებს.
ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი კორეული სალათებისთვის, რომელიც უამრავ სანელებელს შეიცავს. მრავალფეროვანი სანელებლები ასევე კარგია: დაფქული წითელი წიწაკა, ჩილის ფხვნილი ან კური. იმ შემთხვევაში, თუ სრულიად უჩვეულო გემო გსურთ, შეგიძლიათ შეურიოთ ამ სანელებლებს წვრილად გახეხილი ყველი და ამ ნარევით მოაყაროთ კაკალი. ყველი ეწება არაქისის ცხელ კერნებს და ქმნის უჩვეულოდ არომატულ და მადისაღმძვრელ ქერქს.
სანელებლების დამატების შემდეგ, არაქისს ღრმა თასი გადააფარეთ და ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე პირსახოცი. თხილი რაც უფრო ნელა გაცივდება, მით უფრო სასიამოვნო იქნება მათი გემო. საუკეთესო ვარიანტია არაქისის გაჟღენთილი ნახევარი საათის განმავლობაში ან ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, განათავსეთ კაკალი ლამაზ კერძზე ან ვაზაზე და მიირთვით ეს კულინარიული შედევრი სუფრასთან. კერძის მორთვა შეგიძლიათ ფიგურალურად დაჭრილი ყველის ნაჭრებით.
