შემწვარი ხმლის თევზის სტეიკი ძალიან მარტივია და თევზი ნაზი, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელია, როდესაც მოხდება ორ ეტაპად: ჯერ ტაფა შეწვით ტაფაზე, შემდეგ კი ღუმელში მოამზადეთ. ტაფაზე რეგულარულმა შემწვარმა შეიძლება გარეგნულად გამკაცრება გამოიწვიოს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ლიმონი;
- - 1 კონა თიამი;
- - 1 წითელი ცხელი წიწაკა;
- - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 4 ხმლის თევზის სტეიკი (150 გრ თითოეული);
- - მარილი, თეთრი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი, წაუსვით პირსახოცი და გახეხეთ, რომ წაშალოთ 1 სუფრის კოვზი ცედრა. დაჭრილი ლიმონები 5 მმ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მოჭერი წიწაკის წიპწები ნახევარ სიგრძეზე და მოაშორე თესლი. ჩამოიბანეთ ნახევრები და დაჭერით წვრილად. ჩამოიბანეთ thyme, შეანჯღრიეთ წყალი, წვრილად დაჭერით ორი სუფრის კოვზი ფოთლები.
ნაბიჯი 3
სითბოს ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ ცედრა, პეპერონი და მწვანილი ტაფაში. გააცალეთ ნიორი კბილი და გაიარეთ პრესაში.
ნაბიჯი 4
ფრაის ყველაფერი მუდმივი მორევით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და განათავსეთ თბილ ღუმელში, გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ თევზის სტეიკები და გააშრეთ მშრალი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი გაათბეთ ტაფაში და შეწვით მასში თევზის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე, 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 6
შემდეგ თევზი ამოიღეთ ტაფაზე, თავისუფლად გადაიტანეთ ფოლგაში და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ თბილ ღუმელში.
ნაბიჯი 7
ნაწილებად გაყავით ლიმონის სოლი და შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა ხმალი თევზი და მოათავსეთ თეფშებზე შემწვარი ლიმონის ნაჭერებთან ერთად.
ნაბიჯი 8
თევზის სტეიკებს გადაუსვით კოვზი პეპერონისა და thyme ნარევი და თანაბრად გაანაწილეთ. დაამშვენეთ სტეიკები დარჩენილი თიმის ფოთლებით. მიირთვით ლაფშები ან კარტოფილი როგორც კერძი.
