ენერგიული ან არც ისე ტკბილი ან ცხარე - მაღაზიაში მდოგვის არჩევა საკმაოდ პრობლემატურია. ამიტომ, უფრო ადვილია თავად მოამზადოთ იგი.
მზა მდოგვის არც ისე ცოტა სახეობა არსებობს. ეს შეიძლება იყოს მდოგვი წყალში, მარილწყალში, ე.წ. ფრანგული მდოგვი, შეზავებული ჭაბურღილთან და ა.შ. შეგიძლიათ ისწავლოთ მდოგვის ერთი სახეობის მომზადება, ან შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და შეარჩიოთ რამდენიმე სხვადასხვა ვარიანტი, რომელთა გამოყენებას შემდეგ დაიწყებთ სახლის მომზადებაში.
მდოგვის მიღების ერთ-ერთი ძირითადი რეცეპტი წყალშია. აღმოჩნდება, რომ საკმაოდ მკვეთრია და იწვის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მდოგვის მშრალი ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი;
- თბილი ადუღებული წყალი - 6 სუფრის კოვზი;
- სუფრის მარილი - ½ tsp;
- შაქარი - 3 tsp;
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1, 5 სუფრის კოვზი
წყალი ადუღეთ წინასწარ და გააჩერეთ, რომ გაგრილდეს, მაგრამ არც ისე ბევრი. ჩაასხით მდოგვი ცარიელ თასში და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. წყალი აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი - თანმიმდევრულობით ყველაფერი სქელ ფაფას უნდა ჰგავდეს. 5-10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ სანელებლები. კარგად აურიეთ ყველაფერი - მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. გადაიტანეთ პროდუქტი კონტეინერში და გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში თბილ ადგილზე.
გაცილებით ნაკლები ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ხელნაკეთი მდოგვის დასამზადებლად კიტრის მარილწყალთან ერთად. ასე რომ, ამ სიაში:
- მდოგვის ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი;
- მწნილი კიტრისგან - 1 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი ფაქტიურად წვეთია.
მშრალი მდოგვი შეურიეთ კიტრის მწნილს და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. აქ მნიშვნელოვანი საკითხია ის, რომ მწნილი უნდა იყოს პიკელებული კიტრისგან, რადგან სწორედ მასში არის მარილის, შაქრისა და ძმრის სწორი რაოდენობა.
ფრანგული მდოგვი მზადდება მთელი მარცვლეულისგან. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მდოგვის თესლი - 180 გ;
- ღვინის ძმარი - 250 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
- სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით: დარიჩინი, კბილი, ილი, ლიმონის ცედრა და ა.შ.
მოხარშეთ ღვინის ძმარი, ოდნავ გაანადგურეთ მდოგვის თესლი ხსნარში და დაამატეთ ძმარი. მიღებული ნარევი გაგზავნეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ შაქრისა და სანელებლების დამატება, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვეთ საკვები თბილ ადგილას კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
თუ ტკბილი მდოგვი მოგწონთ, აიღეთ:
- მდოგვის ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი ან სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ღვინის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 50-60 გ (ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, თეთრი ღვინო, ვაშლის სიდრი);
- მარილი გემოვნებით.
საფუძვლიანად შეურიეთ მდოგვი ფქვილს ან სახამებელს, დაამატეთ წყალი (ან ნებისმიერი ინგრედიენტი ამ ჩამონათვალში). დატოვეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ღვინის ძმარი, მარილი და მცენარეული ზეთი და მზა მასა განათავსეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
