ქათმის კერძები ძალიან მრავალფეროვანია. ქათმის ფეხები დიასახლისებს პირველ რიგში იზიდავს, რადგან მათ არ სჭირდებათ სპეციალური დამუშავება. გემრიელი ვახშამი აღმოჩნდება მაშინაც კი, თუ ფეხები უბრალოდ შემწვარია. მაგრამ თუ ხუთი საათი თავისუფალი დრო გაქვთ და სურვილი გაქვთ ასიამოვნოთ თქვენს ახლობლებს არაჩვეულებრივი კერძით, მოამზადეთ ქათმის ფეხები მაიონეზ-მდოგვის შიგთავსით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ქათმის ფეხი;
- 1 თავი ნიორი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- 50 გრ მდოგვი;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- სანელებელი;
- ნიორი პრესა ან ნაღმტყორცნებიდან და პესტელიდან;
- ღუმელი და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის ფეხები. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ისინი. რა თქმა უნდა შეგიძლიათ ჩააწყოთ თასში ან ჭურჭელში, მაგრამ გასაშრობად უმჯობესია გამოიყენოთ ბამბის ან თეთრეულის ნაჭერი.
ნაბიჯი 2
ფეხები უნდა აიწეროს. ამის გაკეთება, სანამ ისინი გაშრება, გამოიყენეთ ნივრის ნარევი დასაფარად. აიღეთ ნივრის არც ისე დიდი თავი, გააცალეთ კანი. ნაჭრები დაჭერით დაჭერით. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭყლიტეთ ნიორი და გახეხოთ ფაიფურის ხსნარში.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ნიორი პატარა თასში. იქ დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და სანელებლები. კარგად აურიეთ ეს ყველაფერი. სუნელების რაოდენობა და შემადგენლობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. კერძი საკმაოდ ცხარე აღმოჩნდა მათ გარეშეც. რასაც მიიღებთ, შეიხვიეთ ფეხები და დატოვეთ მარინად ოთხი საათის განმავლობაში. არ დაზოგოთ ნარევი, დაფარეთ ფეხები მთლიანად და საკმარისად სქელი ფენით.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 170 ° C- ზე. აიღეთ მშრალი საცხობი ფურცელი, დადეთ ქათმის ფეხები. ჩაასხით წყალი. განათავსეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ნახევრად მოხარშული. ამას ნახევარი საათი და მეტი დასჭირდება.
ნაბიჯი 5
ჩამოსასხმელად აიღეთ 100 გრ მაიონეზი და 50 გრ მომზადებული მდოგვი. მაიონეზი შეიძლება იყოს ყველაფერი, მაგრამ საუკეთესოა კლასიკური Provencal ყოველგვარი დანამატის გარეშე, მით უმეტეს, თუ ფეხებს მარინავს ბევრი სანელებლებით. მდოგვი - მილიდან ან ქილადან.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. შეზეთეთ ფეხები შევსების სქელი ფენით. განათავსეთ ეს ყველაფერი ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი იმავე ტემპერატურაზე, სანამ რბილდება, ანუ დაახლოებით კიდევ ერთი მეოთხედი საათი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ფეხები ლანგარზე და მიირთვით ცხელი. გვერდითი კერძი შესაფერისია მოხარშული კარტოფილი, პიურე, შემწვარი და ჩაშუშული ბოსტნეული. პიკნიკზე შეგიძლიათ წაიყვანოთ ამ გზით მომზადებული ქათმის ფეხები. ამისათვის უმჯობესია გადაიტანოთ ისინი კილიტაში. ისინი, რა თქმა უნდა, ცოტათი გაცივდებიან, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი და წვნიანი დარჩებიან.
