თევზი გემრიელია მოხარშულიც და გამომცხვარიც და შემწვარიც. მისი გემოვნების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის სანელებლებით. მაგალითად, კარრი შესაფერისია როგორც თეთრი, ასევე წითელი თევზისთვის, როგორც პურისა და სანელებლების დანამატი.
Ეს აუცილებელია
-
- გამომცხვარი თევზისთვის:
- თეთრი თევზის 4 ფილე;
- 50 გრ შემწვარი პური;
- 1 ს.კ. ლ curry პასტა ან ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ. ფორთოხლის ან ცაცხვის წვენი;
- ნახევარი ლიმონი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
- პისტოშის ქორჭილისთვის:
- 3 ქორჭილა ფილე;
- 4 ს.კ. ლ ფისტები;
- 1 ს.კ. ლ curry ფხვნილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
- ნუშით თევზისთვის:
- თეთრი თევზის 4 ფილე;
- 1 ჩ.კ. curry ფხვნილი;
- 40 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 50 გრ ნუში;
- 1 ჩ.კ. კუმინი;
- 1 ლიმონი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ გამომცხვარი თევზი. ამისათვის აიღეთ მშრალი პური ან გააშროთ ღუმელში. გახეხეთ ის პატარა ნატეხებად კვების პროცესორში. დაამატეთ მზა კარის პასტა. თუ არ გაქვთ, შეურიეთ მშრალი კარლის ნარევი ცოტაოდენი ახლად გამოწურული ფორთოხლისა და ცაცხვის წვენით. შედეგად მიღებული ნაზავი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. დაამატეთ იგი პურის ნამსხვრევებში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თეთრი თევზის რამდენიმე ნაჭერი. სასურველია, რომ ეს იყოს გაცივებული ძვლოვანი ფილე. გაასუფთავეთ იგი ხელსახოცით, რომ მოაცილოთ ზედმეტი ტენიანობა, მარილი და მოაყაროთ პურის ბალახები. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, დაადეთ თევზი. გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოვაცხოთ ფილე 10-15 წუთის განმავლობაში. თევზი უნდა მიირთვათ ლიმონის ნაჭრით. ასევე მასთან კარგი თანმხლები იქნება მწვანე სალათი და მაიონეზის ტარტარის სოუსი დაჭრილი გერბინებით და კაპერებით.
ნაბიჯი 3
თუ თხილი გიყვართ, გამოიყენეთ თევზის პურის დასაცხობად. გახეხეთ პისტოჩი, საუკეთესო გაკეთება ყავის საფქვავში. დააყარეთ მათ მშრალი curry სანელებლების ნარევი და ცოტა ფქვილი. ჩაყარეთ ზღვის ბასის ფილე პურის მარცვლებში, მარილის დამატებამდე. სითბოს მცენარეული ზეთი. თევზი შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ნუში გამოიყენეთ პურის დასაცხობად. გახეხეთ იგი, აურიეთ პურის ნამსხვრევები, ფქვილი, კურის ფხვნილი. ასევე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ლიმონის ცედრა და კუმინი. დაასხით ეს ნარევი დამარილებულ თევზის სტეიკებს და შემდეგ შეწვით ან გამოაცხვეთ ღუმელში. შემწვარი კარტოფილი ან ორი ფერის პიურე და მოხარშული სტაფილო შესაფერისია ასეთი თევზისთვის, როგორც აკომპანიმენტი.
