ნუშით გამომცხვარ თევზს შეიძლება ეწოდოს ულამაზესი ფრანგული კულინარიული ტერმინი ამანდინი, რაც ნიშნავს "ნუშით მოხარშულს ან მორთულს". მას შემდეგ, რაც ნუშის ფანტელები ძალიან სწრაფად იწვება მოხარშვამდე, ამ რეცეპტისთვის მხოლოდ თხელი თევზის ფილეა, ტყავის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ფილე, როგორიცაა კალმახი, ორაგული, ტილაპია, ჰალიბუტი, თეთრი თევზი, ან ქათამი.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი
- ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 საშუალო კვერცხი
- 750 გრამი თევზის ფილე
- 1 ჭიქა ნუშის ფანტელები
- 50 გრამი ghee
- პან
- სამი ფართო თასი
- ფართო კულინარიული სპატული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სამი თასი.
ჯერ დაასხით ფქვილი.
მეორეში ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით.
ნუშის ფანტელები დაასხით მესამეში.
ნაბიჯი 2
თითოეული ფილე ნაჭერი თანმიმდევრულად ჩაყარეთ ფქვილში, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ნაწილი და ჩაყარეთ კვერცხის ნარევი, შემდეგ კი ერთი მხარე და მეორე ნუშში ჩაყარეთ. მსუბუქად დააჭირეთ თევზს, რათა დაეხმაროთ ნუშის ფანტელებს ფილეში.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. ეს რეცეპტი იყენებს ღილს, რადგან იგი კერძს ასევე აძლევს დახვეწილ ნიგვზის არომატს. თუ ხელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 4
შემწვარი თევზი ერთ მხარეზე 3-დან 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, მეორე მხრიდან ფართო სპატულით ნაზად გადააბრუნეთ და ისე შეწვით. ფრთხილად დააკვირდით, რომ ნუში გახდეს ოქროსფერი, მაგრამ არ გამუქდეს.
ნაბიჯი 5
ამ პურმარილს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა გახეხილი პარმეზანის ყველი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ ნუშს.
ნაბიჯი 6
მიირთვით თევზი მორთული ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ან როზმარინის ტოტებით.
