თევზი ერთ – ერთი ყველაზე ნოყიერი საკვებია. ცილები, ცხიმები და თევზის შემადგენლობაში შემავალი სხვა საკვები ნივთიერებები ორგანიზმის მიერ ადვილად შეიწოვება. თევზის კერძების მომზადების პროცესს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რომელთა გათვალისწინებაც შეიძლება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაფნის ფოთლების, წიწაკისა და ხახვის დამატებისას ხარშვის დროს უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მათი მოხარშვა დიდხანს არ შეიძლება. დიდი ხნის განმავლობაში მდუღარე ბულიონში ყოფნა, ისინი მხოლოდ აუარესებენ თევზის გემოს.
ნაბიჯი 2
თევზის ბულიონი უფრო მადისაღმძვრელი და მდიდარი იქნება, თუ ამისთვის სხვადასხვა ჯიშის თევზს მიიღებთ. მაგალითად, შეგიძლიათ ბულიონი მოაწყოთ ქორჭილა, ხახუნისგან, პიკნიკიდან და ა.შ.
ნაბიჯი 3
თუ ბულიონი თევზის თავებისგან არის მომზადებული, აუცილებელია ნაღვლის მოცილება. თუ ეს არ გაკეთებულა, ბულიონი მოღრუბლული იქნება და მწარედ მოგცემთ.
ნაბიჯი 4
სამზარეულოს დასაწყისში რეკომენდებულია თევზის ბულიონის მარილი.
ნაბიჯი 5
თევზს ბოქვენის სუნი არ ექნება, თუ მას წინასწარ მარილიან ხსნარში გარეცხავთ.
ნაბიჯი 6
მოხარშული თევზი უკეთეს გემოვნებას მიიღებს, რადგან ნაკლებად წყალი გამოიყენება სამზარეულოს დროს. ამიტომ, წყალი ისე უნდა დაასხათ, რომ თევზი დაფაროს.
ნაბიჯი 7
შეგიძლიათ თევზი ან ნაჭრებად დაჭრილი ან მთლიანად მოხარშოთ. ამასთან, მოხარშული თევზი უფრო გემრიელია.
ნაბიჯი 8
შემწვარი თევზი კარგია სიცხით, სიცხით. სასურველია მისი შემწვარი სუფრასთან მიტანის წინ, რადგან შენახვის დროს თევზის გემო უარესდება.
ნაბიჯი 9
დაბრაწვის დროს თევზი ტაფაზე არ იკვრება, თუ ცოტაოდენი მარილი დაუმატეთ ცხიმში, რომელშიც ის შემწვარია.
ნაბიჯი 10
თევზის შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული და ღუმელი, შერეული ცხიმი. მაგრამ ღორის ქონი არ არის რეკომენდებული.
