ინდაურის ბარაბნის ცხობის პროცესი ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას მონიტორინგი, რადგან ჩვეულებრივ მასზე სწრაფად იქმნება ქერქი და მალე იწყებს დაწვას, ხოლო შიგნით მზაობა არ არის. თუ ყველაფერს დროულად აკეთებთ და რეცეპტს მკაცრად დაიცავთ, საბოლოოდ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ შესანიშნავი წითელი ხორცით, რომელიც გემოთი თამაშით მოგვაგონებს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ბარაბნები - 600 გრ;
- მარილი გემოვნებით;
- რეჰანი - გემოვნებით;
- ორეგანო - გემოვნებით;
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მდოგვი - 30 გრ;
- კარტოფილი - 500 გრ.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ბარაბნები - 4 ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- ნიორი - 4 კბილი;
- როზმარინი - 1 ჩ.კ;
- thyme - 1 tsp;
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 30 გრ.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ინდაურის ბარაბნები - 4 ცალი;
- დაჭრილი ნიორი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 500 გრ;
- შავი პილპილი - 4 ცალი;
- ადიკა - 1 ს.კ. კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- წიწაკა - 1 მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინდაურის ბარაბანი მოხალეთ კილიტაში. ამისათვის 600 გრამი ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შეიზილეთ ბარაბანი მარილით, რეჰანით, წითელი წიწაკით და ორეგანოთი გემოვნებით, გახეხეთ 30 გრამი მდოგვი. დავჭრათ ფოლგის ნაჭერი საკმარისად დიდი, რომ ინდაური მოთავსდეს და მორთო.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ და გარეცხეთ 500 გრამი პატარა კარტოფილის ბოლქვნაყოფები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მოათავსეთ კილიტა ფურცელზე ინდაურის ბარაბებით. გააბრტყელეთ კილიტის კიდეები და მოათავსეთ კერძი ღუმელში საცხობ ფორმაზე. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით კილიტა, გაზარდეთ ტემპერატურა 220 ° C- მდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
ხრაშუნა ინდაურისთვის აიღეთ 4 ბარაბანი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, პირსახოცით გაშრა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. პატარა თასში გახეხეთ 4 ნივრის კბილი 1 ჩაის კოვზ როზმარინთან, იგივე რაოდენობის thyme და შემდეგ დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 4
შეიზილეთ ბარაბანი მომზადებული ნარევით, მოაყარეთ 30 გრამი ლიმონის წვენი და გააჩერეთ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 200C ტემპერატურაზე, ინდაური და მარინადი გადაიტანეთ სითბოსგან დაცულ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 5
ინდაური საზ ცხარე მარინადში. ამისათვის დანით გააკეთეთ პუნქციები 4 გარეცხილ და გამხმარ წვივებში. შეიზილეთ მათ 3 სუფრის კოვზი დაჭყლეტილი ნიორით, ისე რომ შეავსოთ ხვრელები. გაათბეთ 500 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო, დაუმატეთ მას 4 შავი წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი ადიკა და 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. დაამატეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ დასარტყამები გაცივებული ღვინის ნარევში და დატოვეთ მარინად მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 220 ° C- ზე, ინდაური გადაიტანეთ ტაფაზე და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ბარაბანი და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
