ძველ რუსეთში ეკონომიური დიასახლისები იყენებდნენ ზუთხის ყველა ნაწილს: თავი, კუდი, სასწორი და ა.შ., მათ შორის ვიზიგუ. ეს არის დიდი წითელი ან ზუთხის თევზის სახეობების ქედის ე.წ. ვიზიგა და მისგან მომზადებული კერძები საკმაოდ გავრცელებული იყო იმ დროის სამზარეულოში. დღეს სამზარეულოს წიგნებში ხშირად ვერ პოულობთ კერძების რეცეპტს ვიზიგიდან. ეს პრობლემური საქმეა და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. ამიტომ გამოიყენეთ ეს რჩევები, რომ სწორად მოაცილოთ ვიზგიუ ზუთხიდან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი ზუთხი. თუ თევზი არ არის გაცივებული, მაგრამ გაყინული, მაშინ ის კარგად უნდა იყოს გალღობილი. ამრიგად, ალყა არ დაიშლება. გახეხეთ თევზი და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სასწორები ადვილად ამოიღონ.
ნაბიჯი 2
თავად გადაწყვიტეთ რისი მომზადება გსურთ. ზუთხის ვიზიგუს იყენებენ სხვადასხვა ფორმით: გამხმარი, მოხარშული, გამხმარი. მაგრამ ძირითადად, როგორც ღვეზელების, კასეროლების, კულებიკების შევსება.
ნაბიჯი 3
აირჩიეთ ვარიანტი, რომ მიიღოთ ვიზგი. არსებობს ზუთხის ქედიდან ვიზიგის ამოღების ორი გზა. თევზის დაჭრის შემდეგ ან მანამდე. ვინაიდან ზუთხისგან ვიზიჯის ამოღება გარკვეულ ძალისხმევას მოითხოვს, მიანდეთ ეს საქმე კაცს.
ნაბიჯი 4
თუ ზუთხი დიდია, თევზი დაჭრის შემდეგ ამოიღეთ ვიზიგუ. ჩვეულებრივ, მას ჯერ წვრილად აჭრიან. ამის შემდეგ, მისი თითოეული ნაწილი მოჭრილია ხერხემლის გასწვრივ, მისი მოჭრის გარეშე, რბილობი იხსნება. მას შემდეგ, რაც ხერხემალი დიდია, ვიზგიუ მას შიგნიდან თითით გამოკვლევით გამოჰყავს. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ ვიზიგუს ცალკეული ნაჭრების სახით.
ნაბიჯი 5
თუ ზუთხი არ არის ძალიან დიდი, მაშინ მეორე მეთოდი, უფრო სწრაფი და ეფექტურია, შესაფერისია - მოჭრის წინ ვიზიჯის მოხსნა. პირველ რიგში, მოჭერი თავი და დაჭრილი ხორცი ხერხემლის ზურგზე, ხერხემლის დაზიანების გარეშე მოჭერი ხორცი ზუთხის ზურგის გარშემო, თითქოს კუდის მოჭრა გინდა. მაგრამ თავად ქედზე ზემოქმედების გარეშე. შემდეგ მას წრიული მოძრაობით მიჰყვება ქედის ღერძის გასწვრივ, რომ გატეხოს კუდი და ფრთხილად, ნელა გამოიყვანოს ვიზიგუ. თუ, ამის გამო, იგი გათიშდა, შეგიძლიათ მისი წაშლა განაგრძოთ პირველი გზით.
ნაბიჯი 6
ყველა პროცედურის შემდეგ, ვიზიგუ გარეცხილი და გაწმენდილია ზედა რბილი ფენისგან, რადგან არ იკვებება. უშუალოდ ღვეზელის ან კულებიკის მომზადებამდე, ჩვეულებრივ, ვიზიგუს აყრიან პატარა ბურთულებად და აშრობენ. ძველად, იგი რამდენიმე დღის განმავლობაში ხდებოდა სპეციალური ხის ფარებზე, მაგრამ ჩვენს ტექნოლოგიურ დროში ამ პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია ღუმელის დახმარებით. ისინი მას მშრალ ტემპერატურაზე დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში აშრობენ. ზოგიერთი ღუმელი აღჭურვილია სპეციალური ფუნქციებით. ყველამ თვითონ ირჩევს კერძის რეცეპტს ვიზიჯისგან.
