ხიზილალისა და ბუნებრივი ხიზილალის საჭმელები მთელ მსოფლიოში დელიკატესად ითვლება. საქმე ეხება არა მხოლოდ დახვეწილ გემოსა და გამოყენების ესთეტიკას, არამედ პროდუქტის სარგებელს, მის სიმდიდრეს მინერალებით, ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებით. ერთ-ერთი იშვიათი სახეობაა თევზის ღირებული თევზის თეთრი ხიზილალა.
თეთრი ხიზილალის ტიპები
რამდენიმე სახის დელიკატესს თეთრი ხიზილალა უწოდებენ. ნამდვილი თეთრი ხიზილალა არის ალბინო ბელუგის ხიზილალა, რომელიც კასპიის ზღვის წყლებში ცხოვრობს. ეს პროდუქტი ძალიან ძვირია. ოქროსფერი ბრწყინვალების თეთრი კვერცხები შეფუთულია სუფთა ოქროს ქილებში. ამის წყალობით, 1 კგ ასეთი თეთრი ხიზილალა შეფასებულია 23 ათას დოლარად.
ასევე, თეთრი ხიზილალა გაგებულია, როგორც ე.წ. ყურძნის ლოკოკინების ხიზილალა. ეს ხიზილალა არის რძიანი, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ორაგული. ამ ტიპის ხიზილალა საკმაოდ პოპულარულია საფრანგეთში, სადაც მისი წარმოება 1987 წელს დაიწყო. მისი ღირებულება, რა თქმა უნდა, ბელუგას არ შეედრება, მაგრამ მას იაფად ვერ უწოდებთ. 100 გრამი ლოკოკინის ხიზილალის ფასი 100-160 დოლარია.
ძნელად შეიძლება ითქვას, რომ თეთრი ხიზილალა გაცილებით ჯანმრთელია. თავისი თვისებებით ის არ ჩამოუვარდება არც წითელ და არც შავ ხიზილალას, მაგრამ არც მათ აღემატება.
გარდა ამისა, თეთრი ხიზილალით არის მოხსენიებული პოლკის, კობრი, პიკნიკი, ვირთხა, კაპელინი და სხვა თევზის ხიზილალა. ასეთი ხიზილალის ფერია თეთრიდან ქარვა. ეს არის იაფი ხიზილალა, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. ამ კატეგორიის თეთრი ხიზილალა შეიძლება გამოდგეს როგორც დამოუკიდებელი კერძი და ასევე შეასრულოს დანამატის როლი სხვადასხვა სოუსებსა და სალათებში.
თეთრი ხიზილალის სარგებელი
ხიზილალა თუნდაც ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი მესამე კატეგორიის - პოლოკი, კობრი, პიკნიკი, გვირაბი, კაპელინი - მდიდარია სხვადასხვა მინერალებით, ცილებით და ვიტამინებით, როგორიცაა B9, E და A. თეთრი ხიზილალის შემადგენლობაში ასევე შედის თევზის ზეთი, რაც ეხმარება მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, ჰალიბუტის ხიზილალა შეიცავს სელენს, რომელსაც სამკურნალო მოქმედება აქვს მთლიან სხეულზე. Cod roe მდიდარია კალციუმით, კალიუმით, იოდით და ფოსფორით. ეს სასარგებლოა აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის. პოლოკის ხიზილალა თვისებებით მსგავსია წითელი და შავი ხიზილალით.
ხშირად, ხიზილალას ურჩევენ გამოიყენონ სხვადასხვა დაავადების დროს, როგორც გამაგრებითი პროდუქტი. ხიზილალას შეუძლია გაზარდოს იმუნიტეტი, აქვს ანტიალერგიული თვისებები და ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის კანზე.
ხიზილალა არ არის რეკომენდებული 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისა და ორსული ქალებისათვის. იგი შეიცავს უამრავ მარილს, ამიტომ შეშუპებისა და მაღალი არტერიული წნევისკენ მიდრეკილ ქალებს ვურჩევთ გამორიცხონ ეს დელიკატესი მათი რაციონიდან.
სხვა საკითხებთან ერთად, ხიზილალა საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ ზომიერი ულუფებით უნდა გამოიყენოთ, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც მკაცრად იცავს მათ ფიგურას. ყველაზე მეტი კალორია გვხვდება პოლოკის შველში, პიკსა და ქაშაყში.
