კიჯუჩეში ცოტა კალორია, მაგრამ ბევრი სარგებელია. ორაგულის ეს წარმომადგენელი შეიძლება დამარილებული, შემწვარი, მწვადი და მოხარშული ღუმელში "ქუდის" ქვეშ. ამ თევზისგან დამზადებული ფუფუნების სალათი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.
კოჰოს ორაგული არის ორაგულების ოჯახის დიდი თევზი. ყველაზე წონიანი წარმომადგენლები 14 კგ-ს აღწევენ და მეტრამდე იზრდებიან. აზიური ნიმუშები აღწევს ამ ზომას, ჩრდილოეთ ამერიკის უფრო მცირე ზომისაა.
კოჰოს ორაგულის კალორიული შემცველობა
ყველამ არ იცის, რატომ ეწოდებოდა რუსეთში ამ თევზს თეთრი, მაგრამ ამერიკაში და იაპონიაში მას ვერცხლს უწოდებენ. ვიკიპედიის თანახმად, ფაუნის ამ წარმომადგენელმა მიიღო ასეთი მახასიათებლები სასწორის ფერის გამო. ეს არის ნათელი ვერცხლისფერი.
კოჰოს ორაგულის ხორცი ძალიან სასარგებლოა, ისევე როგორც სხვა ორაგულისა. იგი ასევე მოწითალო ფერისაა, შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, აქსიდანტინებს და მინერალებს. იგი ასევე შეიცავს მიკროელემენტებს, ესენია:
- მოლიბდენი;
- ნიკელის;
- რკინა;
- ფტორი;
- ქრომი;
- თუთია.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის თევზის ხორცი შეიცავს 6, 1-9, 5% ცხიმს, ის დაბალკალორიულია. 100 გრ ნედლეული შეიცავს 140 კკალს. შემწვარი კიჯუჩა - 167, 96 კკალ, რაც უდრის 730 კჯ-ს. თუ ამ თეთრ თევზს ამ გზით ამზადებთ, მისი ჭამის შემდეგ სხეული მიიღებს:
- 21,3 გ ცილა;
- 6, 98 გ ცხიმი;
- ნახშირწყლები 0,83 გ.
100 გრ მოხარშული პროდუქტი შეიცავს 153, 8 კკალს; მარილიანი - 140 კკალ და ოდნავ დამარილებული - 138, 2 კკალ. თუ ამ თევზის ღუმელში გამოცხობას გადაწყვეტთ, მაშინ კალორიების შემცველობა იქნება 140 კკალ, ხოლო თუ მას ცივი მოწევის საშუალებით მოამზადებთ, მაშინ 98 კკალ. ყველაზე ნაკლები რაოდენობის კალორია ყურში არის კოჰოს ორაგულისგან - 71, 8. მაგრამ წითელ ხიზილალას აქვს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელი, ის უდრის 263 კკალს.
კოჰოს ორაგულის სასარგებლო თვისებები
წითელი თევზის სარგებელი, რომელიც მოიცავს კოჰოს ორაგულს, უდავოა. ამ პროდუქტის პერიოდული გამოყენება ხელს შეუწყობს:
- დაიცვას კანი ნაადრევი დაბერებისგან, რაც მას უფრო ელასტიურს ხდის;
- სისხლძარღვების გაძლიერება;
- მეხსიერების გაუმჯობესება;
- ალცჰეიმერის დაავადების დაწყების თავიდან ასაცილებლად;
- გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკის განხორციელება;
- ნორმალიზება სისხლის მიმოქცევა, მეტაბოლიზმი, ღვიძლის ფუნქცია;
- სისხლში ჰემოგლობინის დონის გაზრდა;
- სხეულის დამცავი თვისებების გაზრდა;
- გააუმჯობესოს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირება.
ექიმები გირჩევენ ამ თევზის (მდიდარი უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი) მიღება კვირაში 2-ჯერ, მისი სასარგებლო თვისებების საჩვენებლად.
მრავალფეროვანი კერძები საშუალებას მოგცემთ აარჩიოთ თქვენი რჩეული, რომ პერიოდულად მოამზადოთ.
წითელი თევზი გრილზე
ბევრს უყვარს ხორცის ქაბაბი. მაგრამ მათ, ვინც გრილზე შემწვარი წითელი თევზი დააგემოვნა, ამ კერძის გულშემატკივარი ხდება. თუ ბუნებაში წასვლა გადაწყვიტეთ, თან წაიყვანეთ:
- 1 კგ კოჰოს ორაგული;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- 0,5 ჭიქა სოიოს სოუსი;
- 50 მლ ლიმონის წვენი;
- 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
- 2 ხახვი;
- კოჭას ნაჭერი;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- მარილი.
- პირველი თქვენ უნდა გაწმენდა თევზი. თუ სტეიკი გაქვთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო. ამოიღეთ ორმოები, ფარფლები, კუდი, გაჭერით ხორცი ნაწილებად და ახლა გვერდზე გადადეთ. გახეხეთ კოჭას ფესვის ნაჭერი უხეშ სახეხზე, დაასხით ფორთოხლის და ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, დაამატეთ ცოტაოდენი წიწაკა და მარილი, აურიეთ.
- დაასხით ეს მომზადებული მარინადი თევზს და გააჩერეთ მასში 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის დასრულებამდე გაუმკლავდით ბოსტნეულს. ამისათვის დაჭრილი და გარეცხილი ხახვი დაჭერით რგოლებად, ხოლო წიწაკა - პატარა ნაჭრებად. თევზი მარინირდება, დაიწყეთ მისი სიმებიანი შამფურებზე, მონაცვლეობით მომზადებულ ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს კერძი ცხაურზე, პერიოდულად გადააბრუნოთ შამფურები.
თუ გრილი გაქვთ, მასთან ერთად მოამზადეთ ეს ეგზოტიკური საკვებიც.
თევზის საჭმლის მცოდნეებისთვის შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია.
ფაფის სალათი
ეს კერძი შეიძლება დროულად დაემთხვეს ნებისმიერ დღესასწაულს. თუ ეს საახალწლო სალათაა, მაშინ სანტა კლაუსის სახით დაამშვენებთ. თუ ვალენტინობის დღისთვის საჭიროა ასეთი სადღეგრძელო მოამზადოთ, მიეცით მას გულის ფორმა.აი, რა შედის რეცეპტში:
- 300 გრ მსუბუქად დამარილებული კოჰოს ორაგული;
- 3 კვერცხი;
- 3 კარტოფილი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 1 სტაფილო;
- 200 გ მაიონეზი;
- მარილი გემოვნებით.
- გარეცხილი კარტოფილი თავის კანში მოხარშეთ. შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშად. სტაფილო აადუღეთ ცალკე, გააცივეთ მაცივარში. ისიც უხეშად გახეხეთ.
- მოხარშეთ კვერცხი 10 წუთის განმავლობაში. მათი კარგად გასაწმენდად, ამის შემდეგ საჭიროა ცივი წყლით დაასხით. როდესაც კვერცხები გაცივდება, ამოიღეთ ჭურვები და გახეხეთ უხეშად. მაგრამ დატოვეთ ერთი სათესლე ჯირკვლის თეთრი, რომ სალათი ამშვენოთ მასთან ერთად.
- მაგრამ ყველი დაჭრილი უნდა იყოს წვრილ სახეხზე. გახეხეთ კიტრი უხეშად, არ დაივიწყოთ პირველი მათი კუდების მოჭრა.
- ჩვენ ვიწყებთ სალათის შეგროვებას. ამისათვის გამოიყენეთ დიდი, ბრტყელი კერძი. პირველი ფენა არის კარტოფილი, შემდეგ თევზი. განათავსეთ მასზე რამდენიმე კიტრი და სტაფილო. ზემოდან მოათავსეთ კვერცხი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ყველი. ყველა ეს ფენა, ისევე როგორც შემდეგი, ოდნავ უნდა დაემატოს მარილს და სეზონურად მაიონეზით. გაიმეორეთ იგივე საკვების თანმიმდევრობა. დაამშვენეთ სალათის ზედაპირი ცილით, რომელიც შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილიყვნენ ყვავილად, ვარსკვლავებში, გულებში, ფიფქებში და ა.შ.
- გადააფარეთ ეს კულინარიული შედევრი საკვები ფილმით. დატოვეთ საკვები მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მისი მირთმევა შეიძლება. რა თქმა უნდა, ფილმი უნდა მოიხსნას.
როგორ მარილი წითელი თევზი
ცოტას უარს იტყვის მსუბუქად დამარილებული კოჰოს ორაგულის თხელი ნაჭერი, რომელიც პირში დნება. მას შემდეგ, რაც ფილე არ არის მოხარშული ამ მომზადების მეთოდით, ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო თვისებებს. მიიღეთ:
- 2 კგ კოჰოს ორაგულის ფილე კანით;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- 4 ს.კ. ლ უხეში მარილი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 6 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- 6 ბარდა შავი პილპილი.
- ნაზად გარეცხეთ თევზი ცივი წყლით და გააშრეთ. ნახეთ არის თუ არა ძვლები ფილეში. თუ არსებობს, წაშალეთ ისინი პინცეტით ან ხელებით.
- თასში მოამზადეთ მარილის შაქარი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინის მოწყვეტილი ტოტი, მწიკვი კამა ან მდოგვის თესლი.
- განათავსეთ მომზადებული ფილე მაღალ მინის ჭურჭელში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ემალირებული, ფაიფურის კერძები. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მარილი წითელი თევზი ლითონში.
- მშრალი მარინადის ნარევის ნახევარი ჩაასხით ჭურჭელში, ამ სანელებლებს გადაუსვით კოჰოს ორაგული, კანი გვერდზე გადადებული. დანარჩენი მარინადი მოაყარეთ თევზის თავზე. თქვენ არ შეგიძლიათ შეიზილოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოაყაროთ ფილე.
- წაუსვით ზეითუნის ზეთი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში. 12-18 საათის შემდეგ გემრიელი თევზის დაგემოვნება გექნებათ. თუ გსურთ მოლოდინის პერიოდის შემცირება, მარილი მოაყარეთ ამ დელიკატესს არა მთლიანად, არამედ ჯერ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ 2-3 საათში ვერცხლის თევზი მზად იქნება მოხმარებისთვის.
ამრიგად, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ არა მხოლოდ კოჰოს ორაგულს, არამედ ამ კლასის წითელი თევზის სხვა წარმომადგენლებს - ორაგულს, ორაგულს. მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ინახავთ მზა პროდუქტს:
- მოაცილეთ კანი დამარილების შემდეგ. დამარილებული თევზი უფრო დიდხანს გაგრძელდება მის გარეშე.
- თუ დიდი ნაჭერი გაქვთ დამარილებული, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია 10 დღემდე. ოღონდ ჯერ დაასველეთ ფილე ვაშლის ძმარში, შემდეგ გადაიტანეთ ბამბის ქსოვილით, ჩადეთ ტომარა და მოათავსეთ მაცივარში.
- თუ თევზი ნაჭრებად მოაწყვეთ ისე, რომ ამ ფორმით უფრო დიდხანს გაახარებს, ჩადეთ მინის ქილაში დახვეწილი ზეთით. მჭიდროდ დახურეთ იგი სახურავით. ამრიგად, ფილე ინახება ერთ თვემდე.
კოჰოს ორაგული "ქუდის" ქვეშ
ეს თავსაბურავი საკვებია. სოკოსა და პურს ასეთი "ქუდის" გაკეთება შეუძლია. მიიღეთ:
- 5 ცალი კოჰოს ორაგული;
- 300 გრ თეთრი პური ქერქის გარეშე;
- 1 ცაცხვი;
- 8 ჩემპიონი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ curry სანელებლები;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
- გაწმენდილი თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. გამოწურეთ ცაცხვის წვენი კონტეინერში, დაამატეთ კარრი, შავი პილპილი, მარილი, აურიეთ. ჩაასხით ეს სახვევი თევზზე და გააჩერეთ ნახევარ საათში მარინადში.სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ნახევრად მოიხარშება.
- გახეხეთ თეთრი პურის ნამსხვრევები, დაამატეთ აქ დარბილებული და თხელი კარაქის ნაჭრები. აურიეთ ორი პროდუქტი, რომ ჩამოყალიბდეს ერთიანი თანმიმდევრულობა. შემწვარი სოკო გააგრილეთ, დაამატეთ პურის მასას, დაუმატეთ მარილი და კოვზით აურიეთ ეს პროდუქტები.
- მოათავსეთ კილიტა ფორმის ძირზე, აქ ჩადეთ ნახევარ რგოლებში დაჭრილი ხახვი. განათავსეთ სარწყავი თევზი მასზე დარჩენილი გასახდელით. ახლა კოვზით დადეთ სოკოს მასა თითოეულ ნაჭერზე. განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 200 ° C მთელი ამ ხნის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშული თევზი თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.
გაეცანით ამ საინტერესო რეცეპტებს, წარმატებით მოამზადებთ ჯანსაღ კერძებს კოჰოს ორაგულისგან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ თევზის დღე გქონდეთ არა მხოლოდ ხუთშაბათობით, არამედ ბევრად უფრო ხშირად!
