ჩაშუშული კომბოსტო დიეტური, ნაზი და მრავალმხრივი კერძია. კარგია როგორც გარსი ნებისმიერი ხორცისთვის, ასევე დამოუკიდებელი მჭლე კერძი. Sauerkraut- ს უყვართ მკვეთრი მჟავე და მდიდარი გემოვნებით, რომელიც შეიძლება გაათანაბროთ პროდუქტის წინასწარ გაჟღენთილი ჩაშუშვამდე, ან, პირიქით, გაუმჯობესდეს მხოლოდ სამზარეულოს დროის შემცირებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ლატვიური ჩაშუშული კომბოსტო:
- 1 კგ sauerkraut;
- 500 გრ სტაფილო;
- 2 დიდი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი ან ghee;
- მარილი
- კარავი
- შაქარი.
- ჩაშუშული sauerkraut ხორცით:
- 500 გრ ღორის ხორცი / ძროხა (რბილობი);
- 2 დიდი ხახვი;
- 400 გრ sauerkraut;
- 500-600 გრ ახალი კომბოსტო;
- 5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა / 3 პომიდორი;
- მარილი
- შავი "პილპილი
- 4 დაფნის ფოთოლი.
- მოხარშული მჟავე კომბოსტო კარტოფილით:
- 600 გრ sauerkraut;
- 400 გრ კარტოფილი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- სეზონები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული კომბოსტო ლატვიის სტილში
სიმყიფისა და წვნიანი მოწითალო ფერის საიდუმლო მზა sauerkraut კერძი დიდი რაოდენობით სტაფილოში. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. ღრმა ჭურჭელში ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად მოხარშდება. დაამატეთ კომბოსტო, დაუყოვნებლივ გადააფარეთ ნახევარი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაახლოებით 20-30 წუთის შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი კუმინი, მწიკვი მარილი და არა უმეტეს 1 ჩაის კოვზი შაქარი. თუ ჩაშუშულია მცენარეულ ზეთში, კერძი გამოდგება უცხიმო, თუ ცხოველური ცხიმით არის მდიდარი გემო.
ნაბიჯი 2
მოხარშული sauerkraut ხორცით
ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში 5 მმ ფენად. გააჩერეთ ხახვი გამჭვირვალედ. ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ იგი ხახვის თავზე. სითბოს აწევა მაღალ და ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კომბოსტო, კარგად აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. თუ კერძი სწრაფად დაკარგავს ტენიანობას, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი ისე, რომ კომბოსტო არ შემწვარი, არამედ ჩაშუშული იყოს. დაჭრილი ახალი კომბოსტო და დაამატეთ ტაფა. შეგიძლიათ მარილი დააგემოვნოთ. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ხორცი და კომბოსტო მთლიანად რბილდება 1-1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის სოუსი ან წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი, სანელებლები და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 3
მოხარშული კომბოსტოს კარტოფილით
კანი და მოხარშეთ კარტოფილი მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ხახვი შეწვით ოქროსფრად, შეურიეთ კომბოსტოს, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი. გააჩერეთ დახურულ ჭურჭელში, შეგიძლიათ ქოთანში ან ტაფაში ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე გათბობის მომენტიდან დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ავურიოთ მოხარშულ კომბოსტოს, მოვაყაროთ გემოვნებით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად ძეხვთან, ხორცთან, ქათამთან ერთად.
