თითქმის არც ერთი მომზადებული სალათი არ არის სრულყოფილი ისეთი მცირე შეხების გარეშე, როგორიცაა მაიონეზი. მისი არჩევანი მაღაზიის თაროებზე საკმაოდ დიდია. მაგრამ ყველამ იცის, რომ სამრეწველო მაიონეზს უზარმაზარი რაოდენობის კონსერვანტები ემატება შენახვის ვადის გასაზრდელად, რაც, რა თქმა უნდა, არ არის კარგი ადამიანის ორგანიზმისთვის. რატომ არ გააკეთოთ მაიონეზი? კლასიკურ რეცეპტში შედის ქათმის კვერცხი. თუ სალმონელას გეშინიათ, ამ სოუსის კვერცხის გარეშე დამზადების მრავალი მეთოდი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- მაიონეზის მარტივი რეცეპტისთვის:
- მშრალი მდოგვი - 1/2 ჩ.კ;
- მარილი - 1/2 ჩ.კ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/8 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
- ხელნაკეთი კონცენტრირებული რძის მაიონეზისთვის:
- კონცენტრირებული რძე - 4 სუფრის კოვზი;
- დიჟონის მდოგვი - 2 ს.კ;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი - 125 მლ;
- ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი;
- იოგურტი - 2 ს.კ.
- ტოფუს მაიონეზისთვის:
- რბილი ტოფუ - 1/2 სტადიის;
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მშრალი მდოგვი - 1/2 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის;
- მარილი - 1/2 ჩ.კ.
- ავოკადოს მაიონეზისთვის:
- ავოკადო - 1 ც.;
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- cilantro - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- სოიოს რძის მაიონეზისთვის:
- ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი;
- სოიოს რძე - 1/2 სტადიის;
- მარილი - 1/4 ჩ.კ;
- წიწაკა - 1/4 ჩ.კ;
- მდოგვი - 1/4 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
- დაბალი კალორიური მაიონეზისთვის:
- 1/4 სტადიის. კეშიუ;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 2 ს.კ. სიმინდის სახამებელი;
- ნიორი - 1 ნაჭერი;
- მარილი - 1/2 ჩ.კ;
- მშრალი მდოგვი - 1/4 ჩ.კ;
- წიწაკა - pinch;
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ;
- ბრინჯის სიროფი - 2 ს.კ;
- ვაშლის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კონცენტრირებული რძის მაიონეზისთვის - 2:
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- წიწაკა - 1/2 ჩ.კ;
- მარილი - 1/2 ჩ.კ;
- თეთრი წიწაკა - მწიკვი;
- მშრალი მდოგვი - 1/2 ჩ.კ;
- კონცენტრირებული რძე - 1/2 სტადიის;
- ძმარი - 2, 5 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 1/4 სტადიის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაიონეზის მარტივი რეცეპტი
საჭმლის გადამამუშავებლის ან ხელის ბლენდერის გამოყენებით შეურიეთ მშრალი მდოგვი, მარილი, შავი პილპილი და 2 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი. მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ლიმონის წვენი, შეამცირეთ whisking სიჩქარე და დაამატეთ დარჩენილი კარაქი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გასქელდება და არ გათეთრდება.
ნაბიჯი 2
ხელნაკეთი კონცენტრირებული რძის მაიონეზი
თასში შეურიეთ კონცენტრირებული რძე, მდოგვი, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ და თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, რომელიც მყისიერად ასქელებს სოუსს. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და იოგურტი. მაიონეზი მზად არის.
ნაბიჯი 3
ტოფუს მაიონეზი
შეურიეთ რბილი ტოფუ, მდოგვი, მარილი და ღვინის ძმარი ბლენდერში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი დაბალი სიჩქარით და სცემეთ გლუვამდე. განათავსეთ მზა მაიონეზი მინის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 4
ავოკადო მაიონეზი
გააცალეთ ავოკადო და ამოიღეთ რბილობი თასში. დაამატეთ მას ცაცხვის წვენი. განათავსეთ ნარევი კვების პროცესორში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. ოდნავ შეამცირეთ სიჩქარე და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით ნარევი თასში. დაამატეთ დაჭრილი cilantro და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაცივამდე მაიონეზი ერთი საათის განმავლობაში მიირთვით.
ნაბიჯი 5
სოიოს რძე მაიონეზი
ყველა ინგრედიენტი მცენარეული ზეთის გარდა მოათავსეთ ბლენდერში. სცემეს ყველაფერი დაბალი სიჩქარით. თანდათან დაამატეთ მცენარეული ზეთი, სანამ ნარევი არ გასქელდება. გააგრძელეთ whisk სანამ გლუვი. შემდეგ გადაიტანეთ მზა მაიონეზი ქილაში და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 6
დაბალი კალორიური მაიონეზი
პატარა ქვაბში აურიეთ კეშიუ, სიმინდის სახამებელი და წყალი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და დადგით ნელ ცეცხლზე. შემდეგ ქვაბი მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში, რომ გაგრილდეს. როდესაც ნარევი გაცივდება, გადაიტანეთ ბლენდერში, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 7
კონცენტრირებული რძის მაიონეზი - 2
შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი რძესა და ძმარს. თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი.გამოიყენეთ ნაკლები ზეთი უფრო თხელი კონსისტენციისთვის, ან გაზავეთ მაიონეზი კონცენტრირებულ რძესთან ერთად მიტანამდე.
