ძროხის სტროგანოვი ითვლება რუსული სამზარეულოს კლასიკურ და საკმაოდ პოპულარულ კერძად. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ღვიძლის მომზადება იგივე რეცეპტის მიხედვით შეიძლება. ღორის, ქათმის, მაგრამ ძროხის ღვიძლი საუკეთესოდ მოქმედებს სტროგანოვის რეცეპტის მიხედვით.
Ეს აუცილებელია
-
- 0,5 კგ ძროხის ღვიძლი
- 300 მლ. არაჟანი
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი
- 200 გრ ხახვი
- მცენარეული ზეთი
- წიწაკა
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ღვიძლი ფილმიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად 4-5 სმ სიგრძისა და 1 სმ სიგანეზე. უმჯობესია ამის გაკეთება, როდესაც ღვიძლი ნახევრად გაყინულ (ან ნახევრად გამდნარ მდგომარეობაშია, რომელი გირჩევნიათ) მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
სითბოს მცენარეული ზეთი, შემწვარი ხახვი ტაფაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ღვიძლი ხახვს, მოაყარეთ ფქვილი, კარგად შეწვით ყველა მხრიდან. ცეცხლი შეიძლება გაძლიერდეს, თქვენი მიზანია სითხის აორთქლება რაც შეიძლება სწრაფად, მისცეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ მარილი და პილპილი ტაფაზე, დაამატეთ არაჟანი, გააჩერეთ ღვიძლი 15-20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
