საქონლის ღვიძლი არის ძალიან ჯანმრთელი პროდუქტი, მდიდარია ცილებით, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა ამინომჟავას, სხვადასხვა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ამავე დროს, ღვიძლში ცხიმის შემცველობა მინიმალურია - მხოლოდ 2-4%. ეს თვისებები ღვიძლს შეუცვლელად აქცევს ბავშვების, ორსული ქალების და დიეტის დაცვას. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ღვიძლის ყველაზე სასარგებლო თვისებები, ის უნდა მივირთვათ მოხარშულად. როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი სწორად?
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ღვიძლი
- 1 კგ,
- რძე - 0,5 ლიტრი,
- ჯავზი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- კარაქი,
- ახალი მწვანილი,
- დაფნის ფოთოლი
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გააცალეთ ფილები, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასი და გადააფარეთ რძე 1-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ქვაბი წყალი გაზქურაზე. უნდა იყოს ცოტა წყალი ისე, რომ იგი მხოლოდ ღვიძლს დაფარავს მოხარშვის დროს. მუსკატის კაკლის ნახევარი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. წყლის დუღილის შემდეგ დაამატეთ მარილი, გადაყარეთ ჯავზი და წიწაკა, დაამატეთ ღვიძლი. ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი ქვაბში, 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა. დატოვეთ ღვიძლი ცოტა ხნით ბულიონში.
ნაბიჯი 4
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გაახურეთ ტაფა, გაადნეთ კარაქი და ოდნავ დადგით ხახვი მასზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი მწვანეთა.
ნაბიჯი 5
გამოიღეთ ღვიძლი, დაჭერით ნაწილებად, დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და მწვანილი.
