ვინმეს უყვარს ღვიძლი, ვინმე ჭამს, რადგან ის სასარგებლოა, ზოგი ვერ იტანს მას. შეიძლება იმიტომ, რომ მათ არ იციან გემრიელი რბილი ძროხის ღვიძლი. სხვათა შორის, გემოვნების თვალსაზრისით, საქონლის ხორცი უფრო ცხვარს აღემატება - ეს ნამდვილი დელიკატესია.
Ეს აუცილებელია
- -1 კგ ძროხის ღვიძლი;
- -1 ლიტრი მცენარეული ზეთი;
- -300 გრ გოგრა;
- -მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ძროხის ახალი ღვიძლის ნაჭერი, გაჭრა ნაღვლის დიდი სადინრები, აუცილებლად ამოიღეთ ფილმი. სითბოს დამუშავების დროს, იგი შეკუმშავს პროდუქტს და ართულებს მას. დავჭრათ ღვიძლი პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 5x10 სმ. არ დაასველოთ რძეში, რძე ნაკლებად სავარაუდოა რომ იმოქმედოს ღვიძლის გემოზე.
ნაბიჯი 2
ღვიძლს მოაყარეთ ძროხის მარილი და შავი პილპილი და გააჩერეთ ხუთი წუთით. ამ დროს მოხარშეთ მცენარეული ზეთი. ბევრი უნდა იყოს ისე, რომ ღვიძლის ნაჭრები მასში იფურჩქნება. ჩაყარეთ ფქვილი, გაანადგურეთ ზედმეტი და ჩაყარეთ მდუღარე ცხიმი, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. თუ გსურთ მიიღოთ წვნიანი რბილი ღვიძლი, ფრაი, ფაქტიურად, 3-4 წუთი. ზედმეტად მოხარშული ღვიძლი კარგავს წვნიანობას და სინაზეს. განათავსეთ მზა პროდუქტი ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 3
მორთეთ კერძი შემწვარი გოგრით. შეარჩიეთ გოგრის თესლი, კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ღვიძლის მომზადებისას დარჩენილ ზეთში შეწვით გოგრის ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ გოგრა თეფშზე და ზემოდან მოათავსეთ ღვიძლი. გოგრა არის საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელიც თავისი ტკბილი გემოთი ანეიტრალებს ღვიძლის უმნიშვნელო სიმწარეს, წარმოუდგენლად გემრიელსა და ნაზს ხდის მას, უბრალოდ „თითებს მიანათებ“. არ მოგწონთ გოგრა, მიირთვით ღვიძლი ტომატის სოუსთან ერთად. ამ შემთხვევაში, ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული შესანიშნავი გარნირი იქნება.
