ღვიძლისგან დამზადებული კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია ორგანიზმისთვის. ისინი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და ამინომჟავებს. ძროხის ღვიძლი ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ზრდას, რაც ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისა და ქალებისათვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვიძლი (საქონლის ხორცი)
- ღორის ხორცი) 500 გრ
- ერთი საშუალო ხახვი
- არაჟანი 200 გრ
- მაგარი ყველი 100 გრ
- მცენარეული ზეთი
- მარილი
- წიწაკის ნაზავი
- დანა
- დაფა
- ტაფა
- არაღრმა ქვაბი
- ჯარიმა grater
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ყველა ფილმი და ნაღვლის სადინრები ნაჭრის ზედაპირიდან. დავჭრათ ღვიძლი თხელ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დაიშალა მის კომპონენტებად. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
ხახვი მიიტანეთ გამჭვირვალობისგან წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში. გადაიტანეთ ქვაბში. შეწვით ღვიძლი მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. სწრაფი შეწვის დროს ღვიძლის ზედაპირული ფორები ილუქება და მთელი ხორცის წვენი რჩება შიგნით, რაც მზა კერძს წვნიანს და რბილს ხდის. ღვიძლი არ შეიძლება ცეცხლზე დიდხანს ინახებოდეს, ის იქნება მყარი და მშრალი. გადაიტანეთ ღვიძლი ქვაბში. დაამატეთ წვენი ტაფადან, რომელიც იქ შემწვარი დარჩა. აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
ქვაბს დაუმატეთ არაჟანი და ერთი ჭიქა წყალი (ან ბულიონი), მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დახურეთ სახურავი და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ ქვაბი, ამოიღეთ სახურავი, დაასხით ღვიძლი ყველით. განათავსეთ ღია კერძი ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ შეიწითლდება.
