ყაყაჩოს შევსებას შეუძლია უნიკალური გემო შეუტანოს ნებისმიერ ცომეულს. იმისათვის, რომ წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდეს, საჭიროა ყაყაჩოს თესლის სწორად აორთქლება და ასევე დაფქვა.
ყაყაჩოს გამოყენება კულინარიაში
ყაყაჩოს ფართოდ იყენებენ კულინარიაში გემრიელი და ორიგინალური ცომეულის შესაქმნელად. მისი თესლის გაკეთება უმარტივესია, თუ ისინი ღუმელში ჩაუშვებთ, ბლინებსა და ღვეზელებს მოაყარეთ. ასევე შეგიძლიათ ყაყაჩოს თესლი მოასხათ ცომს და მოზილოთ. ამ შემთხვევაში, თესლი თანაბრად ნაწილდება მთელ ცომეულში.
ყაყაჩოს ასევე იყენებენ უჩვეულოდ გემრიელი ფითხების შესაქმნელად, რომელსაც, ჩვეულებრივ, ღვეზელებს, ფუნთუშებსა და სხვა პროდუქტებს უმატებენ. ასეთი შემავსებლები ფართოდ გამოიყენება უკრაინულ და რუსულ სამზარეულოებში. მათი მომზადება არც ისე ადვილია, რადგან ყაყაჩო უნდა მოხდეს სწორად მოხარშული და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ თაფლს, შაქარს და სხვა პროდუქტებს.
როგორ სწორად გავაორთქლოთ ყაყაჩო
ყაყაჩოს თესლის აორთქლამდე კარგად ჩამოიბანეთ. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი მარლის ჩანთაში და ჩადოთ წყლის ჭურჭელში. ჩამორეცხვის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაშოროთ ყაყაჩო.
შემდეგი, ყაყაჩოს თესლი უნდა მოათავსოთ ქვაბში და მოხარშოთ ორთქლზე. ყაყაჩოს თესლის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი და დაფაროთ ტაფა სახურავით, ყაყაჩოს ხარშვის საშუალება 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი, კვლავ დაასხით თესლი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 10 წუთი და შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ეს პროცედურა.
მესამე 10-წუთიანი ორთქლის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი, დაასხით მდუღარე რძე ყაყაჩოს თესლზე და მოხარშოთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოყაროს ყაყაჩო sieve ან colander, ნება თხევადი სანიაღვრე და დაიწყოს grinding ორთქლზე თესლი.
ყაყაჩოს თესლი შეგიძლიათ გახეხოთ ყავის საფქვავში ან თუნდაც ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე არსებობს სპეციალური მოწყობილობები სხვადასხვა თესლის დაფქვისთვის. უკრაინაში ყაყაჩოს თესლი სპეციალური თიხის ნაღმტყორცნებით ირეცხება ხის ბუდელის გამოყენებით, რომელსაც უწოდებენ მაკოგონს.
ყაყაჩოს თესლის ორთქლის სხვა გზა არსებობს. მაგალითად, ზოგი დიასახლისი ურჩევნია ერთხელ შეავსოს იგი წყლით, მაგრამ ისინი მას დახურული სახურავის ქვეშ ატარებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ჭურჭელი შესანიშნავია ამ მეთოდისთვის, რადგან ის სითბოს ინარჩუნებს.
ზოგი დიასახლისი ყაყაჩოს თესლს არ ადუღებს. მათ მიაჩნიათ, რომ ხანგრძლივი ორთქლი საკმარისია თესლის შერბილებისთვის. ზოგს, პირიქით, ურჩევნია რძეში მოხარშვა ოდნავ მეტხანს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ამ შემთხვევაში, შევსება უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი გამოდის.
ყაყაჩოს თესლის ტკბილი გემოვნების მისაცემად მას ურევენ შაქრის პუდრს ან თაფლს და შემდეგ დაამატებენ ფუნთუშებსა და ღვეზელებს. შაქარი შეიძლება დაემატოს ორთქლზე ყაყაჩოს თესლს დაჭრის წინ და შემდეგ გახეხეთ ნარევი ხსნარში.
