ითვლება, რომ შემწვარი საკვები გაცილებით საზიანოა, ვიდრე ის, ვინც სხვა სითბოს მკურნალობას გადის. ეს ნაწილობრივ სიმართლეა, მაგრამ მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული მრავალი სხვა ფაქტორი.
შემწვარი მავნე ზემოქმედების ძირითადი მიზეზები
უპირველეს ყოვლისა, კვლევების უმეტესი ნაწილი, რომლებიც ტარდება შემწვარი საკვების ადამიანის ორგანიზმზე ზემოქმედების შესასწავლად, ითვალისწინებს ადამიანებს, რომლებსაც თავდაპირველად აქვთ ჭარბი წონის, კვების ქცევის პრობლემები. ჩვეულებრივ, ასეთ შემთხვევებში ანალიზდება "სწრაფი კვების", სხვადასხვა საკვების მიღება რესტორნებში და ა.შ.
ანუ, ეს საკვები არ არის საუკეთესო ფორმით მოხარშული. ადამიანები, რომლებიც ამ კვების პროდუქტებს მოიხმარენ, როგორც წესი, ძალიან არ ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე. მათი სიკვდილიანობა იზრდება სიმსუქნის, გულსისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების ფონზე.
აქედან გამომდინარეობს, რომ ისინი მოიხმარენ მაღალკალორიულ საკვებს დაბალი ხარისხის სითბოს დამუშავებით. და შემწვარი საკვების მაღალი კალორიული შემცველობა ჩნდება მზა კერძის მიერ დიდი რაოდენობით დაღვრილი ზეთის შეწოვის გამო. კაფეებში "საზოგადოებრივი კვება" ხშირად შეგიძლიათ უყურადღებო დამოკიდებულება მიიღოთ სამზარეულოს მიმართ: გამოყენებული ზეთი ძალიან იშვიათად იცვლება და მომზადება ხდება იმავე ცხიმზე, რომელიც შემდეგ გადაიქცევა ცხიმებად.
ასევე, როდესაც შეწვით, უნდა გაზარდოთ სამზარეულოს ტემპერატურა. თუ ხორცის ჩვეულებრივი ნაჭერი თბურად ამუშავებენ ცხელ წყალში, მაშინ მასში ტემპერატურის ერთგვაროვანი ზრდა მოხდება და ამ ნაჭრის ცენტრი საკმაოდ სწრაფად მიაღწევს საბოლოო მომზადების წერტილს. დაბრაწვის შემთხვევაში, ამ ხორცის ნახევარი ურთიერთქმედებაში იქნება ჰაერი, ხოლო მეორე გახურდება.
და სამზარეულოს ბოლო ეტაპზე მისასვლელად, თქვენ მნიშვნელოვნად უნდა გაზარდოთ ტაფის ტემპერატურა, რაც გამოიწვევს უარყოფით შედეგების დიდ რაოდენობას, მათ შორის ტრანსცხიმების გამოჩენას და ე.წ. "ოქროს" ფორმირებას. ქერქი”.
ტრანს-ცხიმები ჩვეულებრივი ცხიმის სითბოს დამუშავების ძალიან მავნე ეტაპია, რომელსაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მონელების დროს იყენებენ ადამიანის უჯრედების შესაქმნელად, მაგრამ თავისთავად პრაქტიკულად არ აქვს სასარგებლო თვისებები და, უფრო მეტიც, ხელს უწყობს მრავალი ჯანმრთელობის წარმოქმნას. პრობლემები მათი რეგულარული მოხმარების გამო, თრომბები შეიძლება ჩამოყალიბდეს ადამიანში და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები ხშირად ჩნდება.
შემწვარი საკვების მავნე ზემოქმედების შემცირების გზები
თუ გადაწყვეტთ რამე შემწვარი, შეეცადეთ გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთები, რადგან მათი მოწევის წერტილები უფრო მეტია, ვიდრე არარაფინირებულ ზეთებს. ასეთ ზეთში მომზადება დაზოგავს მზა პროდუქტს ზედმეტი თერმული გათბობისგან.
რაიმეს "შესაწვავად" ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა ღუმელში მომზადება, იმ პირობით, რომ ხორცის ნაჭრის ბუნებრივი ცხიმი ჩამოიწურება ტაფაზე. ტაფაში შეწვისას, ეს ხორცი დიდხანს გადის თერმულ დამუშავებას როგორც საკუთარ ცხიმში, ასევე მცენარეულ ცხიმში, რამაც შეიძლება საბოლოოდ გამოიწვიოს ტრანსცხიმების წარმოქმნა.
რომ შევაჯამოთ, სამზარეულოს ამ მეთოდს მრავალი ნაკლი აქვს, მაგალითად, შემწვარი და, თუ ეს შესაძლებელია, თავიდან უნდა აიცილოთ იგი. გამოიყენეთ ღუმელები, სხვადასხვა თანამედროვე საცხობი ხელსაწყოები, რათა თავიდან იქნას აცილებული მაღალი ტემპერატურის მავნე ზემოქმედება ზეთების დაჟანგვასთან ერთად.
