გააკეთეთ დახვეწილი კერძი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებისგან, გამოაცხვეთ ფრთები ღუმელში კარტოფილით. მათი საყოველთაო არომატი და მშვენიერი გემო სწრაფად მიგიყვანთ გასტრონომიული ბედნიერების დასაწყისში. რთულია პროდუქტების უფრო წარმატებულ კომბინაციაზე ფიქრი, ეს კულინარიული დუეტი ყველას უყვარს, გამონაკლისის გარეშე.
ღუმელში გამომცხვარი ფრთები კარტოფილით
შემადგენლობა:
- 6 ქათმის ფრთები;
- 5 კარტოფილი, სასურველია ახალგაზრდა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი + 1 ს.კ. საცხობი ფურცლისთვის;
- 1, 5 ს.კ. თაფლი
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული თეთრი წიწაკა;
- მარილი.
ფრთები კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ზედმეტი კანი და ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით მეოთხედებად ან რვაებად. ცალკე ჭიქაში ჩაასხით სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი და რამდენიმე გახურებული თაფლი. ნიორი კბილიდან ამოიღეთ ქერქი, გახეხეთ და დაამატეთ მარინადსაც. Whisk, whisk, წიწაკა და მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
მოათავსეთ ორივე ძირითადი ინგრედიენტი კონტეინერში ან ღრმა თასში. ჩაასხით თაფლის სოიოს სოუსი და ხელით აურიეთ ყველაფერი, დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი მასითაა დაფარული. ასე დატოვეთ ყველაფერი 20-30 წუთის განმავლობაში, ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 220oC- ზე. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და საცხობი ფუნჯით ზეთი. ჯერ გაშალეთ ფრთები მასზე ორიოდე სანტიმეტრის დაშორებით, შემდეგ კი კარტოფილი, მოათავსეთ ქათმის ნაწილებს შორის. გამოაცხვეთ ფრთები კარტოფილით 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში სქელი ფსკერით და დაასხით ჭურჭელში დარჩენილი სოუსი.
ღუმელის ფრთები კარტოფილით ქოთანში
შემადგენლობა:
- 4 ქათმის ფრთები;
- 400 გრ კარტოფილი;
- 1 პატარა სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 მლ წყალი;
- 120 გრ 15-20% არაჟანი;
- 1, 5 ჩ.კ. სანელებლები ქათმისთვის (კურკუმა, კარრი, მარჯორამი, ქონდარი, ხმელი ხახვი);
- მარილი;
- ოხრახუშისა და კამა 3 ტოტი.
მოამზადეთ ფრთები, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში და გაჭერით სახსრებზე. გადააგდეთ უკიდურესი ფალანგა ან გამოყავით სხვა კერძებისთვის, გამოიყენეთ დანარჩენი ორი საჭმლის მომზადებისთვის. გარეცხეთ ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ ოხრახუში, კამა და გააშრეთ. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილოს ზედა ფენა დანით და გახეხეთ იგი უხეშ სახეხზე. გახეხეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი სპეციალურ პრესაში.
ჩაასხით მზა სანელებლები არაჟანში, შეურიეთ გლუვამდე და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. აურიეთ სტაფილოს ნაჭრები და ნიორი. ორ ქოთანში მოათავსეთ ქათმის ფრთების და კარტოფილის თანაბარი ნაწილები, თითოეულ ფენას თავისუფლად გადააფარეთ ბოსტნეულისა და არაჟნის პასტა. დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ ნაწილებად. დაასხით 50 მლ წყალი, რომ შემწვარი არ დაწვა. დააფარეთ იგი სახურავებით, მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ 45-55 წუთის განმავლობაში 220oC ტემპერატურაზე.
