ჰამსა თევზის ქათამი ოჯახია.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ამიტომ ყველაზე ხშირად მოიხმარენ როგორც ახალს, ისე დამარილებულს. სანელებლების ელჩი მისი მომზადების საუკეთესო გზაა მომავალი გამოყენებისათვის. დამარილებული hamsa არის შესანიშნავი snack, ძალიან ცხიმიანი და გემრიელი, შეცვლის უფრო ძვირი ქაშაყი.
Ეს აუცილებელია
-
- ანკესა;
- მარილი (უხეში);
- დაფქული შავი პილპილი;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კონტეინერი დამარილებისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ახალი ჰამზას პოვნა შეძელი, ძალიან იღბლიანი ხარ, ეს ნიშნავს, რომ მისი მოპოვების ადგილებში ცხოვრობ. ჩვეულებრივ, ანქოვას ამუშავებენ სწრაფი გაყინვის მეთოდით, რათა თევზი შეინარჩუნონ გემოთი. ელჩობის წინ თევზი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამისათვის საჭიროა მისი თანდათანობით გალღობა. ეს საუკეთესოა მაცივრის ქვედა თაროზე 24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
თევზის გალღობის შემდეგ, ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, რომ ამოიღონ ლორწოს, სასწორის ნარჩენები და მხოლოდ სუფთა იყოს. შემდეგ დაჭრილი თევზი: ამოიღეთ თავი და წიაღი. ეს ჩვეულებრივ ხორციელდება ხელით, დამატებითი მოწყობილობების გამოყენების გარეშე. ჰამსას მარჯვენა ხელის ორი თითით იღებენ ჟღალი და მარცხენა ხელით ნაზად ვწევთ კარკასს და სხეულს ვშლით თავს. ყველაზე ხშირად, შინაგანი მხარე იჭიმება თავის უკან, მაგრამ თუ ეს არ მოხდება, მაშინ ისინი უნდა გაიწმინდოს მოგვიანებით მუცლის გახევით, რომ თევზს მარილის დროს მწარე გემო არ ჰქონდეს.
ამასთან, თუ თევზი ძალიან მცირეა, მაშინ ნაწლავის გამოტოვება შეიძლება.
ნაბიჯი 3
შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყალში და ფრთხილად გადაწურეთ მთელი სითხე. წყლის ამოწურვის შემდეგ გააგრძელეთ ელჩისკენ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ უხეში როკ მარილი და გულუხვად მოაყარეთ თევზი. ამის შემდეგ, თევზი ძალიან ნაზად აურიეთ ხელებით (უმჯობესია შეურიოთ ქვემოდან ზემოთ, თანდათანობით გადაანაწილოთ მთელი მარილი თევზზე). თუ გსურთ ცხარე ელჩის გაკეთება, დაამატეთ შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ქინძი ჰამსას. სანელებლების დამატების შემდეგ კვლავ ნაზად აურიეთ თევზი.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ, მოათავსეთ ჰამზა კონტეინერში შემდგომი დამარილების მიზნით. განათავსეთ თევზი ისე, რომ ზეწოლა მოხდეს სახურავზე და ზემოდან არის ადგილი მარილწყალში, რომელიც წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ კონტეინერი თევზთან ერთად მაცივარში 8-12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მზა მარილიანი ჰამზა და ისიამოვნოთ ამ გემრიელი საჭმლის დელიკატური გემოთი.
