არაჩვეულებრივად გემრიელი კომშის მურაბა მთელ ოჯახს მოეწონება. გამჭვირვალე, კარგად შენარჩუნებული ხილის ნაჭრები ტკბილ სიროფში გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი. სამზარეულოს დელიკატესები ახალბედა მზარეულისთვისაც კი არის ხელმისაწვდომი.
კომშის მურაბის დამზადების მრავალი მეთოდი არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კაკლის და სხვა ხილის ნაჭრები, მიიღოთ ორიგინალური კომბინაცია. ამასთან, ტრადიციული რეცეპტი ნებისმიერი ხელნაკეთი მკურნალობის საფუძველია.
კომშის მურაბის კლასიკური რეცეპტი
მურაბის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კომში - 1 კილოგრამი, გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი, წყალი - 600 მლ, ვანილის ფხვნილი, ახალი ლიმონის წვენი.
კომშის ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და გამოიწმინდოს კანი. აუცილებელია ხილის ბირთვისა და ყუნწის მოცილება. მომზადებული ხილი მოჭრილია სისუფთავე ნაჭრებად. სასურველია, რომ თითოეული ნაჭრის სისქე არ აღემატებოდეს 1,5-2 სმ-ს.
ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ წყალი და მოვხარშოთ კომშის კანი მასში. ბულიონი გაფილტრულია და მას ემატება გრანულირებული შაქარი. გამოსავალი დუღდება. კომშის ნაჭრებს ჩაყრიან მდუღარე სიროფში.
როგორც კი ტაფა შინაარსი ადუღდება, 8 საათის განმავლობაში ღუმელი ითიშება. ხილის ნაჭრების უკეთ გაჯერების მიზნით, შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭერი მარტო ღამით. შემდეგ, კომშის მომავალი მურაბა კვლავ მიიყვანეს დუღილამდე და დატოვეს გაზქურაზე 5 საათის განმავლობაში.
სიროფი უკვე მესამედ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრძელეთ გათბობა, სანამ კომშის ნაჭრები საკმარისად რბილდება. ლიმონის წვენი და ვანილის ფხვნილი ჯამს ემატება სამზარეულოს დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, გემოვნებიდან გამომდინარე.
მურაბს ასხამენ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ პატარა ქილებში და მჭიდროდ ხურავენ სახურავებით. გაგრილების შემდეგ, ქილებით მკურნალობა ინახება გრილ, გაუნათებელ ადგილას.
სამზარეულოს თვისებები
კომშის მურაბა განსაკუთრებით მიმზიდველად გამოიყურება, თუ ხილის ნაჭრებმა მოხარშვის პროცესში შეინარჩუნა ფორმა. ხილის მოხარშვისგან დასაცავად, რეკომენდებულია ტაფის შინაარსი არ აურიოთ, არამედ პერიოდულად შეანჯღრიოთ, წრიული მოძრაობები გააკეთოთ.
სურნელოვანი და გემრიელი კომშის მურაბა აღმოჩნდება, თუ მწიფე ხილი დაზიანების გარეშე შეირჩევა საჭმლის მომზადებისთვის. მოხარშული ხილი მოხარშვის დროს შეიძლება გადაიქცეს არაეპატიურ სასადილოდ, ხოლო მოუმწიფებელი კომში დარჩება ძალიან მკვრივი და უფრო მეტ შაქარს მოითხოვს.
შეგიძლიათ განსაზღვროთ მურაბის მზაობა ფირფიტაზე ჩამოყრით. როდესაც წვეთი არ გავრცელდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ კონტეინერი გაზქურიდან. თუ კომშის თესლის ყუთებიდან ჯაგრისებს სიროფს დაუმატებთ მოხარშვის დროს, მურაბა უფრო მდიდარ ფერს შეიძენს.
