ხელნაკეთი პროდუქტების მცოდნეებს ნამდვილად მოეწონებათ კომშის უგემრიელესი მურაბა. ბლანტი ოქროსფერი სიროფი კომშის სისუფთავე ნაჭრებით გამოიყურება ძალიან ლამაზი და აქვს მდიდარი არომატი. მურაბა შესაფერისია ჩაის წვეულებებისთვის და ხელნაკეთი ცომეულის შესავსებლად.
კომშის მურაბა "Like Mom's"
სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მწიფე, დაუზიანებელი ხილი. მათი რბილობი მყარი და ბოჭკოვანია, ამიტომ კომშს უფრო გრძელი კულინარიული მკურნალობა სჭირდება. მურაბა გემრიელი და სქელი აღმოჩნდა - შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან გამოიყენოთ ღვეზელების მოსამზადებლად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კომში;
- 5 ჭიქა შაქარი;
- 5 ჭიქა წყალი.
ჩამოიბანეთ კომშის ნაყოფი, მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარავს ნაყოფს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კომში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ ხილი ცივ წყალში, გააცალეთ კანი, დაჭერით მეოთხედებად, ბირთვის ამოღების შემდეგ.
შაქარი ჩადეთ წყალში, რომელშიც ხილი მოიხარშა. მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო გამოაცალეთ ქაფი. კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალოს, ხოლო თავად სიროფი ცოტათი გასქელდეს. დაასხით კომში მასთან ერთად და გააჩერეთ 3-4 საათით.
განათავსეთ ჯემი გაზქურაზე და გააჩერეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. წრიული მოძრაობით შეანჯღრიეთ ჭურჭელი - ქაფი შეგროვდება ცენტრში და მისი მოცილება შესაძლებელია ხის სპატულით. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ხილი 8-10 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ციკლი 3-4 ჯერ - ინტერვალები ხარშვას შორის უნდა იყოს 8 საათი. ასეთი სამზარეულო უზრუნველყოფს პროდუქტს მდიდარ გემოვნებას და ხილს რბილსა და ნაზს გახდის.
დარწმუნდით, რომ ხილი მთლიანად დაფარულია სიროფით. Pop-up ხილი შეიძლება მსუბუქად დაჭერით დიდი სახურავით.
ჩაასხით მზა მურაბა სტერილიზებულ ქილებში და გადააფარეთ ისინი გაზით. ცხელი საკვები დაუყოვნებლივ არ უნდა დაიფაროს სახურავით, ისე რომ ტენიანობა არ შედედდეს მის ქვეშ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ფორმირება. მეორე დღეს გაციებულ მურაბს გადააფარეთ თავსახურით ან ქილები დააფინეთ პერგამენტით. შეინახეთ მურაბა გრილ ადგილას.
კომშის მურაბა თხილით
სცადეთ კომშის ხელნაკეთი მურაბის კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტი მათთვის, ვისაც უჩვეულო არომატები უყვარს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კომში;
- 1 კგ შაქარი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 საშუალო ზომის ლიმონი;
- 1 ჭიქა გარჩეული კაკალი.
ლიმონის ნაცვლად, შეგიძლიათ ჯამს დაამატოთ ცაცხვის ნაჭრები.
გარეცხეთ კომში, გააცალეთ კანი. დავჭრათ ხილი ნაჭრებად, გამოვჭრათ ბირთვი, შემდეგ კი გავაბრტყელოთ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. წყალში, რომელშიც ხილი მოიხარშა, დაამატეთ 500 გრ შაქარი, განათავსეთ ნარევი გაზქურაზე, ადუღეთ და ადუღეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. კომშის ნაჭრებს დაასხით სიროფი და გააჩერეთ 3-4 საათი.
განათავსეთ ჯემი გაზქურაზე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, შეანჯღრიეთ კონტეინერი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. მზა ჯემი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში. ციკლი ორჯერ გაიმეორეთ.
გარეცხეთ ლიმონი ფუნჯით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაჭერით კაკლის მარცვლები. ლიმონი და კაკალი ჩადეთ მურაბაში, აადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩაასხით მზა ქილებში. მოდით ჯემი მთლიანად გაგრილდეს, დახურეთ ქილები სახურავებით და შეინახეთ.
