უგემრიელესმა ჰაეროვანმა დესერტმა, რომელიც დამზადებულია ცილების, ნაღების, კენკრისა და ხილისგან, მიიღო ცნობილი სახელი ბალერინას ანა პავლოვას საპატივსაცემოდ. ამასთან, ნამდვილი ბალერინები და ყველა, ვინც თავის ჯანმრთელობას და ფიგურას უვლის, არ უნდა გამოიყენონ ეს ბოროტად გამოყენება - დელიკატესი საკმაოდ კალორიულია. მაგრამ მადის აღმძვრელი კალათის ნამცხვრის მცირე ნაწილი ან კენკრით დაყოფილი პორნექა, ნამდვილად არ ავნებს თქვენ. მოამზადეთ პავლოვა საღამოს ჩაისთვის ან მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაზე - და ისიამოვნეთ!
Ეს აუცილებელია
-
- მერენგი "პავლოვა":
- 2 ციყვი;
- 100 გრ შაქარი;
- სახამებლის 1 ჩაის კოვზი;
- ვანილინი;
- 0,5 ჩაის კოვზი ძმარი;
- 300 მლ მძიმე კრემი;
- 2 ტომარა ვანილის შაქარი;
- მარწყვი
- მაყვალი
- ჟოლო და ყურძენი დეკორაციისთვის.
- ტორტი "პავლოვა":
- 3 ციყვი;
- 150 გრ შაქარი;
- 1, 5 ჩაის კოვზი სახამებელი;
- ვანილინი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი
- 300 მლ მძიმე კრემი;
- 2 ტომარა ვანილის შაქარი;
- 100 გრ შაქარი სიროფისთვის;
- 2 მანდარინი;
- 2 მსხალი;
- მარწყვი და ყურძენი;
- ერთი ლიმნის ცედრა;
- დეკორაციისთვის სუფთა პიტნა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დესერტის დაყოფა შეიძლება - მერგენის კალათების სახით - ან დიდი ნამცხვრის მსგავსი ხილით. პირველი, სცადეთ პავლოვას ნამცხვრების დამზადება. ფრთხილად გამოყოფთ თეთრებს გულიდან და ჩაასხით ღრმა თასში. საუკეთესო თეთრებისთვის, წინასწარ გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან და არასდროს შეეცადოთ ათქვიფოთ მთლიანად ახალი კვერცხები.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, სანამ მკვეთრი "მწვერვალები" არ გამოჩნდება. თანდათანობით დაასხით შაქრის ნახევარი ათქვეფილ მასას, გააგრძელეთ მისი გახეხვა ერთგვაროვანი პრიალა კრემის წარმოქმნამდე. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, სახამებელი, ვანილინი, ძმარი და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი - უნდა გახდეს მყარი. დაუთმეთ დრო - მაღალხარისხიანი whipped ცილები მზა დესერტის სილამაზის გასაღებია.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა მრგვალ ბრტყელძირიან კალათებში ჩარჩოებით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 150 გრადუსამდე გახურებული ღუმელის ცენტრში. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათი დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება. ამოიღეთ მერენი ქაღალდიდან, სანამ არ გაცივდება, თორემ ისინი გამყარდებიან.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ მძიმე კრემი ვანილის შაქრით. განათავსეთ ისინი მთლიანად გაცივებული კალათების ცენტრში. მარწყვი და მსხვილი ყურძენი შუაზე გაჭერით. განათავსეთ ისინი კრემის თავზე და დაამატეთ მოცვი, მაყვალი ან ჟოლო.
ნაბიჯი 5
სადღესასწაულო სუფრისთვის აუცილებლად მოამზადეთ პავლოვას დესერტის დიდი კალათა. ეს ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და დიდ შთაბეჭდილებას მოახდენს სტუმრებზე. მოამზადეთ ცილის მასა წინა რეცეპტის მიხედვით. ორ საცხობ ფურცელს წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ჩამოაყალიბეთ დიდი წრე ჩარჩოებით ერთზე - მომავალი ხილის კალათა. მეორეს, საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, დარგეთ ორი მშვილდი სახელური.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ საცხობი ფურცლები თბილ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით საათნახევარი. შეამოწმეთ მზადყოფნა საცხობი ფურცლის ფუნდამენტური მოხსნით კალათიდან ღუმელიდან. მისი კიდეები მთლიანად უნდა გაშრეს და შეიძინოს კრემისფერი ელფერი, ქვედა კი რბილი უნდა დარჩეს. ფრთხილად ამოიღეთ ბლანკები და გადაიტანეთ კერძზე.
ნაბიჯი 7
დიდი კალათის შევსება შესაძლებელია არა მხოლოდ კენკრით, არამედ ხილითაც. კანი და თესლი ორი მსხალი. ქვაბში ჩადეთ შაქარი და ლიმონის ცედრა, დაამატეთ 300 მლ წყალი. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და სითბოს სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა. მსხალი მოათავსეთ სიროფში და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და შედგით მაცივარში. გააცალეთ ორი მანდარინი, შეარჩიეთ დიდი და ლამაზი მარწყვი და შავი ყურძენი.
ნაბიჯი 8
ათქვიფეთ 300 გრ ვანილის შაქრის კრემი. მოათავსეთ კრემი კალათაში და ლამაზად დააფინეთ ხილი თავზე. სახელურები მიამაგრეთ კალათის გვერდებზე ათქვეფილი კრემით. მოხარშეთ სიროფი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ოდნავ შეაგრილეთ და დაასხით ხილი. მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.
