ნახევარი საუკუნის წინ, შვრიის ფაფა ფართოდ გამოიყენებოდა, როგორც ბუნებრივი პროდუქტი მრავალი საკვები და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად. დღეს, სამწუხაროდ, ეს პროდუქტი პრაქტიკულად გაქრა გაყიდვიდან, ვერ გაუძლო კონკურენციას შვრიის ფაფასა და სხვა მყარი მარცვლეულისგან.
არსებობს მოსაზრება, რომ რუსეთში შვრიის ფაფა სრულიად დაუმსახურებლად არის დავიწყებული და რომ დროა დაუბრუნოთ ამ უნიკალურ პროდუქტს თაროების შესანახად. ეს მოსაზრება გამართლებულია, ვინაიდან შვრიის ფაფა შესანიშნავი ალტერნატივაა ცნობილი "ჰერკულებისა" და სხვა სასარგებლო მყისიერი პროდუქტებისა. უფრო მეტიც, შვრიის ფაფა მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა პროდუქტებს საკვები ნივთიერებების შემცველობით და განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვის მყიფე ორგანიზმისთვის.
40-50 წლის წინ, შვრიის ფაფა რუსეთში ჩვეულებრივი პროდუქტი იყო და იგი გამოიყენებოდა, როგორც შეუცვლელი ინგრედიენტი მარცვლეულის, სუპების, ყველანაირი ცომეულისა და ბავშვთა კვების დასამზადებლად. გარდა ამისა, შვრიის ფაფას იყენებდნენ მედიცინაში და კოსმეტოლოგიაშიც კი.
რა არის შვრიის ფაფა და როგორ მოვამზადოთ იგი
ტოლოკნო არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება შვრიისგან. თავად წარმოების პროცესი, რომელიც რამდენიმე ეტაპისგან შედგება, მრავალი ასეული წლის განმავლობაში არ შეცვლილა.
დასაწყისისთვის მშრალი შვრია დღეში ერთი დღის განმავლობაში წყალში იყო გაჟღენთილი - რომელიმე ტევად ჭურჭელში, ან უბრალოდ ჩანთაში ჩაყავდა წყალსაცავის ფსკერზე.
მარცვლების შეშუპების შემდეგ, ისინი ჩაასხეს საცერში, რომ ზედმეტი წყალი დაეშალა. შემდეგ შვრიის ფენა ფრთხილად გადაანაწილეს საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეს ღუმელში, სადაც პროდუქტი რამდენიმე საათის განმავლობაში გაშრეს. როგორც წესი, შვრია მოათავსეს გამაგრილებელ ღუმელში მთელი ღამის განმავლობაში.
მარცვლების გამოშრობის შემდეგ, ისინი დიდხანს ატეხავდნენ და ჯიუტად ასხამდნენ ნაღმტყორცნებს პუდრისებრ მდგომარეობაში. ამრიგად, მიიღეს ფქვილი, რომელსაც აქვს ერთგვარი ნაღების ჩრდილი. ეს ფქვილი მომზადების საფუძველი იყო.
შვრიის ფაფის სასარგებლო თვისებები
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შვრიის ფაფა არის ბიოლოგიურად ღირებული ნივთიერებების წყარო. კვლევის წყალობით გაირკვა, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს ბიოფლავონოიდებს, რომლებიც აუცილებელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის, ტოქსინების და ორგანიზმიდან „ცუდი“ქოლესტერინის აღმოსაფხვრელად.
შეიცავს შვრიის ფაფასა და ნივთიერებას ალანინს, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და ასტიმულირებს ტვინს. ცისტეინი, რომლის პროდუქტიც შეიცავს საკმარის რაოდენობას, ეხმარება ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლაში, ვინაიდან ის ცხიმების წვის შესანიშნავი საშუალებაა. გარდა ამისა, ცისტეინი იცავს ადამიანის სხეულს გამოსხივების მავნე ზემოქმედებისგან.
ამინომჟავების, ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების წყალობით, რაც მას შეიცავს, ბოჭკოვანია რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულის და თირკმელების დაავადებების, ყველა სახის ანთებითი დაავადებების, ტუბერკულოზისა და კანის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის
