Lard არის პროდუქტი, რომელიც ითვლება ისეთი სახელმწიფოების სიმბოლოდ, როგორიცაა რუსეთი, უკრაინა, ხოლო ის უყვართ გერმანიაში, პოლონეთში, იტალიაში. ცხიმი საკმაოდ კალორიულია: 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 800 კკალს, მაგრამ ზომიერად მისი ჭამა ყველას შეუძლია. მოდით ვნახოთ, როგორ მოვაყაროთ გემრიელად მარილიანი ცხიმი ნიორით სახლში.
დიდი ხნის განმავლობაში ცხიმი ღარიბთა საკვებად ითვლებოდა, ვინაიდან მდიდარ ადამიანებს ღორის ხორცის საუკეთესო ნაჭრები მიიღეს. ლარდმა კი ღარიბი ენერგია მისცა მუშაობისთვის. ძალიან საინტერესოა ცხიმის როლი კოლუმბის მიერ ამერიკის აღმოჩენაში. ბევრი ისტორიკოსი თანხმდება, რომ თუ კოლუმბის გემზე ცხიმი არ იქნებოდა, ის ვერასოდეს მიაღწევდა ახალ სამყაროს. კოლუმბის მეზღვაურები ძალაგამოცლილი იყვნენ, მხოლოდ თევზს ჭამდნენ, ამიტომ კაპიტანი მათ ზოგჯერ ბეკონს აძლევდა, ცოცხალს ინარჩუნებდა და ენერგიას აძლევდა.
მარილის დასამშვიდებლად არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ პუნქტებს: თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ თხელი კანიანი პროდუქტი, ცხიმი უნდა იყოს ელასტიური, მკვრივი და ერთგვაროვანი. ცხიმის ცხიმის გასინჯვის ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა მისი მკვეთრი დანით გახვრეტა: კარგი ხარისხის ცხიმი ადვილად გასხვდება, მაგრამ ოდნავ გაუძლებს მას. დაჭრისას ცხიმი უნდა იყოს თეთრი ან ოდნავ მოვარდისფრო. სალოს, რომელსაც მოყვითალო ფერი აქვს, ყიდვა არ ღირს.
რეცეპტი ღორის ქონი სახლში
დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
- ახალი ბეკონი - 1 კგ;
- ნიორი - 1 თავი;
- მარილი - 100 გ;
- სუნელი - 1 პაკეტი (განკუთვნილია ღორის ქონი, შებოლილი ხორცი ან ბეკონი);
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმი ხორცით, მაშინ ბევრად უფრო გემრიელი გამოვა.
შეუთავსეთ შებოლილი ხორცისთვის განკუთვნილი მარილი და სანელებლები, წაუსვით ბეკონის თითოეულ ნაჭერს ამ ნარევით ყველა მხრიდან. არასოდეს გამოიყენოთ მეტი მარილი, ვიდრე საჭიროა.
გააცალეთ ნივრის თავი და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ დანარჩენი მარილი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი პატარა ჭურჭელში, ზემოდან წაუსვით ბეკონი, კანი გვერდზე გადადეთ და შემდეგ მოაყარეთ ნიორი და დაამატეთ კიდევ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
კონტეინერს ცხიმი გადააფარეთ ქსოვილით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, კონტეინერი უნდა გაიტანოთ მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, ხელნაკეთი ცხიმი ნიორით მზად არის.
გამოყენებამდე საჭიროა დარჩენილი მარილის ამოღება ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. ლარდი უნდა ინახებოდეს პლასტმასის ჩანთაში ან სპეციალურ ჭურჭელში საყინულეში. ამ შემთხვევაში, თუ გსურთ გაზარდოთ ნივრის გემო, მაშინ ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი მასთან ერთად.
ამრიგად, სახლში შეგიძლიათ მარილის ცხიმი მოაყაროთ, რაც რამდენჯერმე აღემატება მაღაზიის გემოვნებას.
