სალო ითვლება ისეთი ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ პროდუქტად, როგორიცაა რუსული, უკრაინული, პოლონური და გერმანული. ცნობილია სამზარეულოს ვარიანტების დიდი რაოდენობა, მათ შორის დამარილება, დუღილი და შემწვარი. დამარილებული ღორის ქონი შეიცავს არა მხოლოდ გაჯერებულ და ჯანმრთელ ცხიმებს, არამედ ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ამინომჟავებს.
Ეს აუცილებელია
- –550 გრ ახალი ცხიმიანი ცხიმი ტყავითა და ხორცის ფენებით;
- –0,7 ჭიქა მარილი;
- –2-5 დაფნის ფოთოლი;
- – შავი წიწაკის მარცვლები;
- -1-4 კბილი ნიორი;
- –4-6 ბოლქვი მკვრივი გარსით;
- –1,5 ჩ.კ. წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ეტაპი არის მაღალი ხარისხის ბეკონის არჩევანი, რომელიც უნდა იყოს ზომიერად მკვრივი და უნდა ჰქონდეს წინააღმდეგობა დანით მიდინებისას. ბეკონის ფერი მერყეობს თეთრიდან რძიანამდე. ყვითელი მიუთითებს სიბერეზე ან შენახვის ცუდ პირობებზე.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ცხიმი, გაწმინდეთ კანი ზედმეტი თმისგან. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი. აურიეთ ისე, რომ მარილის ყველა კრისტალი კარგად დაიშალა. ცეცხლზე დადგით და დაელოდეთ, სანამ ადუღდება.
ნაბიჯი 3
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და მოათავსეთ მარილიან ხსნარში. მოათავსეთ ბეკონი წყალში ისე, რომ ზედა ფენა 5-8 სმ-ით მეტი იყოს. ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 10-17 წუთი, შემდეგ კი დატოვეთ საინფუზიო ხსნარი.
ნაბიჯი 4
6-10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბეკონი და გააცივეთ. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ გაშრეს ყველა მხრიდან. ნიორი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ შეიფხვრება. გააკეთეთ ნაჭრები ბეკონის ნაჭერზე და კარგად გაიხეხეთ. ზემოდან მოაყარეთ პაპრიკა, გადაიტანეთ ფოლგაში ან გაზზე, შემდეგ კი ჩადეთ ცივი.
