ქათმის ფრთები პრაქტიკული და ბიუჯეტის ვარიანტია როგორც სადღესასწაულო ტრაპეზისთვის, ასევე სწრაფი პიკნიკის საჭმლისთვის. მათი მომზადება შესაძლებელია ღუმელში და ტაფაში, გამომცხვარი თაფლში, ლუდში, ფორთოხალში, სოიოს სოუსებში, ჩაშუშული კოკა-კოლაში და ბეკონში გახვეული. სწორად შერჩეული მარინადი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ სურნელოვანი, წვნიანი და ხრაშუნა ფრთები.
შემწვარი ქათმის ფრთები მაიონეზითა და კორით მარინირებული
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 20 ქათმის ფრთები;
- 6 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- 1 ჩ.კ. curry ნარევები;
- 1 ს.კ. ლ ტკბილი წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. პროვანული მწვანილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი, დაფქული ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.
მოამზადეთ ქათმის ფრთები - ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გამოიყენეთ დანით, რომ გაჭრა კანი ფრთის ცენტრში, რომ გაასწოროთ. ამოიღეთ ყველაზე ექსტრემალური, პატარა ფალანგა, მასში ცოტა ხორცია და ის სწრაფად იწყებს დაწვას. სამზარეულოს დროის შესამცირებლად, მსუბუქად მოჭერით ტყავი ფრთებზე.
მოაყარეთ ფრთები, დაუმატეთ მაიონეზი და დანარჩენი სანელებლები, სურვილის შემთხვევაში გამოწურეთ ერთი კბილი ნიორი. დატოვეთ ფრთები ამ მარინადში მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი ღამით. მწვადის გრილი კარგად გაათბეთ და აღარ დაგჭირდებათ ზეით ზეთი.
განათავსეთ მარინირებული ქათამი მავთულხლართზე და გამოაცხვეთ სანამ რბილობს, დაახლოებით 20-25 წუთი, გაუფრთხილდით კერძს. მზა კერძი მიირთვით მსხვილად დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით, სხვადასხვა სოუსებით, მოხარშული კარტოფილით.
გამომცხვარი ქათმის ფრთები არაჟნის სოუსში: ეტაპობრივად რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ქათმის ფრთები;
- 100-125 გრ არაჟანი;
- 1 ს.კ. ლ მდოგვი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- უხეში მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
გამოიყენეთ დიდი, მოსახერხებელი მწნილი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ფრთები, ჩამოყარეთ ისინი სამკუთხედში, შეფუთეთ ერთი ფრთის ფალანგა მეორის ქვეშ. შეურიეთ მდოგვი არაჟანს, მარილს და დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი. გაწურეთ ნივრის კბილი პრესის საშუალებით და კარგად აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.
განათავსეთ თასი ფრთებით, რომ მარინად შეიყვანოთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, მოათავსეთ ფრთები ცეცხლგამძლე საცხობ ჭურჭელში და განათავსეთ ღუმელში 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში.
15 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 ° C- მდე და მოამზადეთ ფრთები კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. ფორმის ბოლოში გამოყოფილი წვენის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხელი სოუსი. მოხარშული ფრთები მიირთვით მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ცხარე ფრთები ტომატის სოუსში: მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ქათმის ფრთები;
- 1, 5-2 სტადიის. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული ჩილი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 2 ქინძი დაფქული ქინძი;
- ცხარე კეტჩუპი;
- შავი პილპილი და მარილი.
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქათმის ფრთები, დაჭერით 2-3 ნაწილად, გადაიტანეთ დიდ ჭიქაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ სუნელი და გამოწურული ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ხორცში.
განათავსეთ ტომატის პასტა ფრთებში, აურიეთ და გააჩერეთ მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში ან ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, განათავსეთ ფრთები პერგამენტის ქაღალდით მოპირკეთებულ საცხობ ფურცელზე და მოათავსეთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ყალიბი, გახეხეთ ფრთები ცხელი კეტჩუპით და განათავსეთ საცხობი ფურცელი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში, ოდნავ გაზარდეთ ტემპერატურა. მოხარშული ფრთები მიირთვით ცხლად სხვადასხვა სოუსებით და ახალი ბოსტნეულით (მწვანე სალათი და სტაფილოს ჩხირები) და კარტოფილი ფრი.
ქათმის ფრთები მწვადი სოუსით თაფლით: კლასიკური ვერსია
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 850 გრ ქათმის ფრთები;
- 100 გრ თხევადი თაფლი;
- 180 მლ მწვადი სოუსი;
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩ.კ. დაფქული მშრალი ნიორი;
- 1 ს.კ. ლ ტკბილი წიწაკა;
- 80 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1/2 ჩ.კ. ცხელი დაფქული წიწაკა;
- მარილი და შავი პილპილი.
ჩამოიბანეთ ფრთები და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. გაჭრა ფრთის ყველაზე თხელი ნაწილი და გამოყავით ბულიონი.დარჩენილი ფრთა დავჭრათ 2 ნაწილად, გავყოთ იგი სახსრის გასწვრივ.
შეურიეთ ყველა მშრალი სუნელი თასში, დაამატეთ ფქვილი და დაჭრილი ნიორი. განათავსეთ ფრთები პერგამენტის ქაღალდით მოპირკეთებულ საცხობ ფურცელზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ცხობის პროცესის შუა ნაწილში გადააფარეთ ფრთები მეორე მხარეს, რომ ყველაფერი ლამაზად შეიწითლოს.
ნახევარი საათის შემდეგ, შეურიეთ მწვადი სოუსით თაფლს და ქათმის ფრთებს გადააფარეთ მიღებული მასა, ყველაფერი მარინადთან ერთად დააბრუნეთ ტაფაზე. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი 250 ° C ტემპერატურაზე.
შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, კარტოფილით ან ბრინჯით, ბოსტნეულის სალათი ან ხელნაკეთი პრეპარატები. ეს გემრიელი BBQ ქათმის ფრთები ქმნის შესანიშნავ საჭმელს ჰოპიანი სასმელებისთვის.
ფრთები ნიორით, სოიოს სოუსით და თაფლით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 650 გრ ქათმის ფრთები;
- 2 კბილი ნიორი;
- 4-5 ქ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ სქელი თაფლი;
- 1/2 ჩ.კ. მდოგვი;
- 60 მლ მცენარეული ზეთი;
- სეზამის თესლი დასაფრქვევად;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მოამზადეთ ქათმის ფრთების მარინადი. შეურიეთ თაფლი, მდოგვი, მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი ჭიქაში. მზა ქათამი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შეავსეთ მარინადით, აიღეთ მისი მოცულობის დაახლოებით 2/3, აურიეთ და დატოვეთ მარინად 3-4 საათის განმავლობაში.
განათავსეთ ფრთები ღრმა ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც კერძი თითქმის მზადაა, გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, გახეხეთ ნაჭრები დარჩენილი 1/3 მარინადით და მოაყარეთ სეზამის თესლი. დააბრუნეთ ფრთები ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, რომ გემრიელი ქერქი გაეცათ და მიირთვათ მსხვილად დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად.
ცხარე ქათმის ფრთები ფორთოხლის სოუსში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ქათმის ფრთები;
- 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
- ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. ლ ყავისფერი შაქარი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- cilantro დეკორაციისთვის;
- 150 გ ტომატის კეტჩუპი;
- 1 ჩ.კ. ცხარე წიწაკა;
- მარილი და დაფქვილი წიწაკა.
გარეცხილი და დაჭრილი ფრთები მოაყარეთ მარილით და პილპილით, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. ნახევარი საათის განმავლობაში მარინად მოაცილეთ ყველაფერი ამ სოუსში. შემდეგ ქათამი შედგით ღუმელში 250 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, გაადნეთ კარაქი ქვაბში, ჩაასხით სანელებლები მასში და ჩაყარეთ ცედრა და ნიორი, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაასხით ცოტაოდენი ფორთოხლის წვენი. აიღეთ სოუსი თქვენთვის სასურველი სისქემდე.
ამოიღეთ მზა ქათმის ფრთები ღუმელიდან და გადააფარეთ ცხელი სოუსით, აურიეთ ისე, რომ ფრთების თითოეული ნაჭერი მთლიანად დაიფაროს მასით. მზა კერძი მოაყარეთ ხახუნის ან ოხრახუშის ახალ ფოთლებს.
როგორ საზ თაფლის მდოგვის ფრთები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 550 გრ ქათმის ფრთები;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ სუფრის მდოგვი;
- 1, 5 ვ. ლ თხევადი თაფლი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
განათავსეთ მომზადებული ფრთები დიდ თასში და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. საფუძვლიანად გაიხეხეთ ნარევი ფრთებზე და გადაიტანეთ საცხობ ტომარაზე. დატოვეთ მარინად 45 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ სითბოს მდგრადი ტომარა შესაფერის საცხობში და აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ნაზად გაჭერით ტომარა, რომ თავიდან აიცილოთ ორთქლის დაწვა, და გამოაცხვეთ ფრთები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაზი პიურე და ბოსტნეულის სალათი.
ტყემალით, თაფლით და ალაოთი გამომცხვარი ქათმის ფრთები
ამ რეცეპტში არაჩვეულებრივი და საინტერესო "აღმოსავლური" მარინადი გახდის ამ ქათმის ფრთებს სრულყოფილს და ხორცის არომატს, წვნიანობას და პიკანტურობას მიანიჭებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 950 გრ ქათმის ფრთები;
- 2-3 ქ. ლ წითელი ტყემალი;
- 2 ს.კ. ლ თხევადი თაფლი;
- 1 ფორთოხალი (ცედრა);
- 1 ს.კ. ლ კვასის ვორტი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. შებოლილი წიწაკა;
- მწიკვი ცხელი დაფქვილი წიწაკა;
- მარილი და პილპილი.
გარეცხილი და გამხმარი ფრთები დავჭრათ 2 ნაწილად. გააცალეთ ფორთოხალი და გამოაცალეთ ნიორი. განათავსეთ ეს ინგრედიენტები ხორცში სანელებლებთან ერთად, დაამატეთ თაფლი, კვასის წვნიანი და ტყემალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სუნელები და სანელებლები თანაბრად განაწილდეს.დატოვეთ ფრთები მარინირებისთვის 30 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ საცხობი ფურცელი და შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე.
