ისე, რომ კერძი ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, უმჯობესია ახალგაზრდა ქათამი აიღოთ მისი მოსამზადებლად. აუცილებელია მასში ცხიმის ამოღება, ხოლო თუ ქათამი ცხიმიანია, კანიც ამოიღეთ. ნელა გაზქურის დროს, ნივრის სოუსით ქათმის მომზადება ძალიან მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ ქათამი;
- - 1 ხახვი;
- - 4 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - ახალი ოხრახუში;
- - წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის გვამი გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი; ასევე სასურველია კანის მოცილება. კერძი არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან ცხიმიანი.
ნაბიჯი 2
კანი ხახვის თავი, დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. განათავსეთ დაჭრილი ხახვი მულტიკუკერის ფსკერზე, ზემოდან მოაყარეთ მზა ქათმის ნაჭრები, გემოვნებით მარილი, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შავი, ასევე წითელი წიწაკა, ან თუნდაც წიწაკის ნარევი. განათავსეთ "შემწვარი" ან "ცხობა" რეჟიმი, დააყენეთ დრო 40 წუთზე. ამ დროის განმავლობაში, რამდენჯერმე აურიეთ მულტიკუკურის შინაარსი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ახალი ოხრახუში, შეანჯღრიეთ წყალი, დაჭერით წვრილად. გააცალეთ კბილი ნიორი, გაწურეთ ნივრის პრესით. შეუთავსეთ არაჟანი დაჭრილ ოხრახუშს და ნიორს.
ნაბიჯი 4
40 წუთის გასვლისთანავე გახსენით მულტიკუკურის სახურავი, ქათამს და ხახვს დაუმატეთ არაჟანი მწვანილით და ნიორით, აურიეთ ერთმანეთში. საზ კიდევ 10 წუთით "Sauté" რეჟიმში. ნელი გაზქურის ნიორი სოუსით ქათამი მზად არის, მიირთვით ცხლად. შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი გარნირი - მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურას ფაფა, ან უბრალოდ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათი, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით სუნელი.
