ბალზამიანი ძმრის დამზადების სამრეწველო პროცესი ძალიან რთულია. იტალიელები ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის ამ დახვეწილი სუნელის პირველი კლასის ოსტატები არიან. ნამდვილი ბალზამიანი ძმარი მზადდება Trebbiano- სგან წვენის გამოწურვით, რომელიც მოდენას ან Reggio Emilia- ს პროვინციებშია. მიღებული წვენი ათბობენ და ადუღებენ სქელ სიროფს, რომელსაც შემდეგ ურევენ ღვინის ძმარს და აძველებენ ხის კასრებში. ბალზამის ძმრის სიმწიფის პერიოდი 3-დან 50 წლამდეა. მაგრამ ბევრი მზარეული ამზადებს საკუთარ ბალზამურ ძმარს ძალიან მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ალუბალი - 400 გრ,
- ლიმონი - 1 ც.,
- ძმარი 9% - 400 მლ,
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
- დარიჩინი - ½ ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები და ყლორტები. გამოიყენეთ კოვზი ალუბლის გასანადგურებლად სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ძმარი, 2 სუფრის კოვზი. ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი და მთელი ლიმონის კანი დარიჩინით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
საზ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მაცივარში და გადაიტანეთ სუფთა მინის ქილაში. დააფარეთ მინის სახურავი და შედგით მაცივარში 2 დღის განმავლობაში, რომ ნარევი იჯდეს.
ნაბიჯი 4
გაფილტრული ორმაგი sieve. გაწურეთ ქსოვილის ფენა.
ნაბიჯი 5
სტერილიზაცია მოახდინეთ მინის ბოთლი. მიღებული ბალზამიანი ძმარი ჩაასხით მასში და შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 6
ბალზამიანი ძმარი იდეალურია სალათის გასახდელი ან შემწვარი ხორცით.
