ბალზამიანი ძმრის დამზადების სამრეწველო პროცესი ძალიან რთულია. იტალიელები ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის ამ დახვეწილი სუნელის პირველი კლასის ოსტატები არიან. ნამდვილი ბალზამიანი ძმარი მზადდება Trebbiano– სგან წვენის გამოწურვით, რომელიც მოდენას ან Reggio Emilia– ს პროვინციებშია. მიღებული წვენი ათბობენ და ადუღებენ სქელ სიროფს, რომელსაც შემდეგ ურევენ ღვინის ძმარს და აძველებენ ხის კასრებში. ბალზამის ძმრის სიმწიფის პერიოდი 3-დან 50 წლამდეა. მაგრამ ბევრი მზარეული ამზადებს საკუთარ ბალზამურ ძმარს ძალიან მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ალუბალი - 400 გრ,
- ლიმონი - 1 ც.,
- ძმარი 9% - 400 მლ,
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
- დარიჩინი - ½ ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები და ყლორტები. გამოიყენეთ კოვზი ალუბლის გასანადგურებლად სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ძმარი, 2 სუფრის კოვზი. ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი და მთელი ლიმონის კანი დარიჩინით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
საზ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მაცივარში და გადაიტანეთ სუფთა მინის ქილაში. დააფარეთ მინის სახურავი და შედგით მაცივარში 2 დღის განმავლობაში, რომ ნარევი იჯდეს.
ნაბიჯი 4
გაფილტრული ორმაგი sieve. გაწურეთ ქსოვილის ფენა.
ნაბიჯი 5
სტერილიზაცია მოახდინეთ მინის ბოთლი. მიღებული ბალზამიანი ძმარი ჩაასხით მასში და შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 6
ბალზამიანი ძმარი იდეალურია სალათის გასახდელი ან შემწვარი ხორცით.
