მდიდარი თაფლის სოუსი არომატული სანელებლებით და მწვანილებით არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი ტენდერის ქათმის ხორცის გასახდელად. ღუმელში ასეთი სოუსით გამომცხვარი ქათამი წარმოუდგენლად გემრიელია, მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. და თუ მისთვის საყვარელ კერძს მოამზადებთ, მაშინ მიიღებთ სრულფასოვან მეორე კერძს ლანჩზე ან ვახშამზე.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ხორცი (ბარძაყები, ბარაბანი, შეგიძლიათ აურიოთ ან ერთი რამ) - 800 გრ;
- - თაფლი - 50 მლ;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
- - ფქვილი - 100 გ;
- - წითელი ტკბილი დაფქული წიწაკა (წიწაკა) - 1 ჩ.კ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის;
- - კილიტა;
- - საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე. სანამ ის თბება, ქათამი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ ფქვილი და წითელი ბულგარული ფირფიტა თეფშში. თითოეული ბარძაყი (ბარაბანი) გააბრტყელეთ ამ ნარევში და ჩადეთ ყალიბი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ. ზემოდან მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. სურვილის შემთხვევაში, თანაბარი კონცენტრაციისთვის, შეგიძლიათ ცალკე თასში აურიოთ შავი პილპილი და მარილი და შემდეგ დაასხით ქათამი.
ნაბიჯი 3
მოდით მოვამზადოთ თაფლის სოუსი. გააცალეთ ნიორი კბილი, დაჭერით წვრილად ან დააქუცმაცეთ პრესის საშუალებით. ცალკე პატარა თასში აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და დანაყილი ნიორი. დაასხით ეს ნარევი მთელ ხორცს.
ნაბიჯი 4
საცხობი ჭურჭელი გადააფარეთ კილიტაზე და მოათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა, ამოიღეთ კილიტა და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 5
თაფლის სოუსში მოხარშული ქათამი დაყავით ნაწილებად და მიირთვით გვერდითი კერძით და ახალი სალათით, მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით.
