"ნაპოლეონის" ტორტი წარმატებით აერთიანებს მრავალ ფენიან ხრაშუნა კომპონენტს დელიკატური კარაქის კრემთან. ტორტის გამოსაცხობად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, საკმარისი დრო გჭირდებათ. მაგრამ შედეგი გაამართლებს მოლოდინებს.
ნაპოლეონის კლასიკური ტორტი - ცომის დამზადება
რეალური "ნაპოლეონის" დამზადების პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს. დროის უმეტესი დრო ცომის გაცივების მოლოდინშია; ამ წუთების გამოყენება შეიძლება სასარგებლოც - დასასვენებლად ან სხვა საქმისთვის.
აქ მოცემულია საკვები, რომლის მომზადებაც გჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ფქვილი + 3 ს.კ. ფქვილი კარაქის ცომისთვის;
- 250 კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
- 170 გრ ყინულის წყალი;
- მარილის მარილი.
ზოგჯერ არ არის ძალიან კეთილსინდისიერად შემგროვებელი ფუტკრის ნამცხვარი და დაამატეთ სხვადასხვა ცხიმები, ნაცვლად კარაქისა და კარაქის მარგარინისა. თქვენი ნამცხვარი განსხვავდება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების შემცველობით.
ათქვიფეთ კვერცხი წყალში, აურიეთ ჩანგლით, სანამ გლუვი გახდება. გაცერით ფქვილი ღრმა თასში. შუაზე გააკეთეთ ხვრელი, ჩაასხით კვერცხის ნარევი, დაუმატეთ მარილი, გაასუფთავეთ ცომი. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ ის არ ჩამოიშორებს ხელებს და არ გახდება გლუვი. გავაბრტყელოთ ის სქელ ოთხკუთხედში, ჩავდოთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააკეთეთ კარაქის ცომი. ამისათვის სამზარეულოს ტემპერატურაზე დარბილებულ ზეთს დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი. ფქვილი. აურიეთ ნარევი კოვზით, სანამ გლუვი გახდება. მიეცით მას მართკუთხედის ფორმა. განათავსეთ საყინულეში 25 წუთის განმავლობაში.
ფენის შექმნის პროცესი
ამოიღეთ პირველი ცომი, გადაახვიეთ იგი წვრილ ოთხკუთხედში. განათავსეთ კარაქი ამ ცომის ნახევარზე. იმისათვის, რომ მიიღოთ საკმარისი კარაქი, დანით დაჭერით ზოლები და მოათავსეთ ცომის ნახევარში. დაფარეთ მეორე ნახევრით, წაუსვით კიდეები. ამავდროულად, ჰაერი არ უნდა დარჩეს შიგნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოძრაობისას, ის გამოვა, ცომს ხვრელებს უქმნის.
მას შემდეგ, რაც კიდეები კარგად დააბრმავეთ, გადაიტანეთ ცომი პირსახოცით და მოათავსეთ საყინულეში 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, გააბრტყელეთ იგი ერთ მხარეს, რათა შექმნას ვიწრო მართკუთხედი.
ჩამოყაროს ნახევარი 2 ჯერ, გააფართოვოს პატარა ზღვარი. განათავსეთ ცომი საყინულეში 25 წუთის განმავლობაში. გავაბრტყელოთ იგი იმავე გზით და კვლავ გავკეცოთ შუაზე 2-ჯერ. რაც უფრო მეტჯერ ჩაატარებთ ამ პროცედურას, მით უფრო მეტი შრე იქნება მზა ნაპოლეონში.
გაიმეორეთ ეს ოპერაცია კიდევ 1-2 ჯერ, ბოლო - გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ მოგვიანებით 2 იდენტური მართკუთხედის ამოჭრა მოხდეს. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ თითოეული 5-6 ადგილას ჩანგლით, განათავსეთ იგი ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე. როდესაც ნამცხვრები გაიზრდება და გახდება ოქროსფერი, გამოიღეთ და გააცივეთ.
კრემი
მძიმე ფსკერულ ქვაბში ან კოვზში შეურიეთ 1 ჭიქა რძე 1 კვერცხს, 4 სუფრის კოვზს. შაქარი და 1, 5 ს.კ. ფქვილი. განათავსეთ კერძები საშუალო ცეცხლზე, არ დატოვოთ, ხშირად აურიეთ შინაარსი. როგორც კი ის შესქელებას დაიწყებს, სითბო შეამცირეთ მინიმუმამდე, უფრო მეტად იმუშავეთ ათქვეფით. კრემი გააჩერეთ 20 წამის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
200 გრ მასის კარაქის ნაჭერი შეიტანეთ სამზარეულოში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ იგი რბილი გახდეს. განათავსეთ მასში 2 სუფრის კოვზი. ნაღები, სცემეს მიქსერით. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ იგივე რაოდენობის კრემი, ათქვიფეთ. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ კრემი არ ამოიწურება.
ნამცხვრების კიდეები თანაბრად გაჭერით, წაუსვით კრემი, გაანაწილეთ ნაპოლეონის ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე, წაუსვით ნამსხვრევების ნამსხვრევები. განათავსეთ სიტკბო მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც გემრიელი დესერტი მზად არის.
