მოხარშული ბრინჯი, ალბათ, ყველაზე მრავალფეროვანი გვერდითი კერძია, რადგან მას კარგად უხდება ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის კერძები. ამასთან, მზა პროდუქტში მართლაც შესანიშნავი გემოვნების მიღწევაა შესაძლებელი მხოლოდ სათანადო მომზადებისა და სუნელების და სანელებლების კომპეტენტური კომბინაციით.
როგორ მივაღწიოთ მსხვრევადობას?
ყველა დიასახლისს სურს, რომ ბრინჯი იყოს მტვრევადი და არა სტრუქტურაში პასტის მსგავსი. ამიტომ ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ მოხარშვის წინ სახამებელი და ტალკი ამოიღონ. ფაქტია, რომ მაღაზიის თაროებზე მოხვედრამდე მარცვლეული გადის სპეციალურ მკურნალობას, რომელიც შედგება ტალკის ფხვნილის ან სახამებლის შემინვაში. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ ღრუბლიანი წყალი ბოლომდე არ გაიწმინდება. ბურღულეულის მომზადებისას უნდა დავაკვირდეთ წყლისა და ბრინჯის სწორ თანაფარდობას (1 ჭიქა ბრინჯს 2 ჭიქა წყალი სჭირდება).
თუ თქვენ აპირებთ ბრინჯის ჩაყრას მდუღარე წყალში, მაშინ ქოთნის სახურავის დადება არ დაგჭირდებათ. თუ ბრინჯს მოაყარებთ საზ წყალთან ერთად, მაშინ ტაფა დააფარეთ სახურავით. როდესაც წყალი იწყებს დუღილს, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. მრგვალი მარცვლის ბრინჯისთვის სასურველია დახურული ტიპის სამზარეულო, გრძელი მარცვლეულისთვის კი, პირიქით, ღია სახურავით მომზადება უფრო შესაფერისია.
იმისათვის, რომ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის მტვრიანი აღმოჩნდეს, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნეს ჩარეული. თუ გეშინიათ, რომ ბრინჯი არათანაბრად მოიხარშება, კოვზით შეგიძლიათ პატარა ხვრელები გააკეთოთ. სუნელები და სანელებლები უნდა დაემატოს მხოლოდ მდუღარე წყლის შემდეგ. მარილი კერძი მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ.
როგორ გავაკეთოთ ბრინჯის გემო და მადისაღმძვრელი?
თუ გსურთ გარნირს უფრო მადისაღმძვრელი სახე მიეცით, მაშინ, როდესაც წყალი დუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა. ამ სუნელის წყალობით, მარცვლეული შეიძენს მდიდარ ხორბლის ფერს, რაც შესანიშნავად აღვიძებს მადას.
შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ბრინჯის გემო ნიორით, გამხმარი კოწახურით და აღმოსავლური სანელებლით - კუმინით. გვერდითი კერძის არომატის დივერსიფიკაციის უმარტივესი გზაა მას უნივერსალური სუნელის დამატება, რომლის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
