ბრინჯი არის გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძი მრავალი კერძისთვის: ხორცი, ფრინველი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული. ერთ-ერთი მთავარი პირობაა მატერიალური მოშლა. როგორ შეიძლება ამის მიღწევა?
Ეს აუცილებელია
-
- 0,5 ჭიქა ბრინჯი
- 1-1,5 ლიტრი წყალი ან ბულიონი (ხორცი)
- ბოსტნეული)
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
- კარაქი ან ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
- ბოსტნეული (ახალი
- დაკონსერვებული ან გაყინული) - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ბრინჯის სწორი ტიპი, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე მოცემული რეკომენდაციები (მოხარშვის დრო, პროპორციები - ყველაფერი დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე). არ მიიღოთ მრგვალი ან გაპრიალებული - ისინი კარგად ადუღებენ, ამიტომ ფაფის დასამზადებლად იყენებენ. და გრძელი მარცვლეული და ორთქლზე ძნელია, საიდანაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მტკნარი და გემრიელი გარნირი. ჯანსაღი ყავისფერი ბრინჯი კიდევ უფრო რთულია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი. პრაქტიკულად არ გადის დამუშავებას, მაგრამ ასევე უფრო დიდხანს მოამზადებთ მას.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად რეცეპტისა და მრავალფეროვნების არჩევისა, ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ გამდინარე წყალში. შეიზილეთ ხელებით, შეცვალეთ წყალი (3-5-ჯერ), სანამ გამჭვირვალე გახდება. ამოიღეთ უცხო და დაზიანებული მარცვლები.
ნაბიჯი 3
მზა ბრინჯი ჩაყარეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში და აურიეთ ისე, რომ მარცვლები ტაფის ფსკერზე არ დაეკრას. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი წამოადუღებს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე (წყლის ზედაპირზე დარჩება მხოლოდ ბუშტები). ეს არის ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძების საერთო დასაწყისი. შემდეგი ეტაპიდან თქვენ შეძლებთ მეთოდების არჩევას.
ნაბიჯი 4
უმარტივესი ვარიანტია ბრინჯის ადუღება წყალში. სცადეთ უფრო ხშირად, უმჯობესია ოდნავ მოხარშოთ, ვიდრე მიიღოთ ბრინჯის ფანტელები. როგორც კი მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, განათავსეთ იგი საწურში. წყლის ამოწურვის შემდეგ, სურვილისამებრ დაამატეთ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5
კიდევ ერთი, "სამხრეთ-აღმოსავლეთის" ვარიანტი: შეგიძლიათ ბრინჯის მომზადება წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი განათავსოთ საცერში ან წვრილ საწურზე. ქვაბი მოათავსეთ იმავე დიამეტრის ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, რომელსაც გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. ბრინჯის დაფარვა შეგიძლიათ. შედეგად, თქვენ დაზოგავთ უფრო მეტ ვიტამინს მარცვლებში, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადება.
ნაბიჯი 6
"ბოსტნეულის ბრინჯისთვის" წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, წითელი წიწაკა (ინგრედიენტები და პროპორციები თვითნებურია, აარჩიეთ თქვენი გემოვნების შესაბამისად) და მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა გაყინული ნარევები: ჩადეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთი, დაჭერით და შეწვით საჭიროების შემთხვევაში. დაკონსერვებული ბოსტნეული (სიმინდი, მწვანე ბარდა, წითელი ლობიო და ა.შ.) შეავსებს გემოვნებას და დაამშვენებს კერძს - დაამატეთ ბოლო. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, დააკავშიროთ ისინი მოხარშულ ცხელ ბრინჯთან. Შესრულებულია!
ნაბიჯი 7
რომელ რეცეპტს აირჩევთ, ბრინჯი არ ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ ადუღების შემდეგ. ამის შემდეგ თქვენ მოგიწევთ გვერდითი კერძის გადახურება და ამან შეიძლება გააფუჭოს კერძის გემო და გარეგნობა. უკიდურეს შემთხვევაში, თუ ყველაზე შესაფერისი ბრინჯი არ აიღეთ და ის ერთმანეთთან მოხდა, ცივი წყლის შემდეგ ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. ეს არის უფრო ნაზი ტიპის გათბობა, ვიდრე ჭურჭელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ან, თუ "ბოსტნეულის" მომზადებას აირჩევთ, ცივ ბრინჯს დაუმატეთ პირდაპირ ტაფა მომზადებული ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 8
თუ თქვენი გვერდითი კერძი მზადაა, მაგრამ მისი მირთმევა ნაადრევია, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი თბილია. არ დატოვოთ მოხარშული ბრინჯი წყალში ან ცეცხლზე - თქვენ რისკავს მისი კონსისტენციისა და გემოვნების გაფუჭებას. უმჯობესია მზა კერძი მოათავსოთ სუსტ წყლის აბაზანაში ან გამოიყენოთ სახლის თერმო კონტეინერი.
