Fricassee არის თეთრი ხორცის კერძი თეთრი სოუსით. ეს ჩვენთან ძველი ფრანგული სამზარეულოდან მოვიდა. ბრინჯს, სოკოს, მწვანილს მიირთმევენ მხარის კერძად.
Ეს აუცილებელია
- ქათმის ფილე - 300 გ,
- კრემი - 200 მლ,
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი,
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი,
- ჯავზი ფხვნილი - ½ tsp,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, ცოტა გაშრეს. დავჭრათ იგი წაგრძელებულ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. ქათმის ფილე თითოეული პლასტმასა ჩაყარეთ ფქვილში, ჩადეთ ტაფა. გააცხელეთ ტაფა, შეარჩიეთ საშუალო, შეწვით ქათამი 2-3 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ ნაჭრები, ისინი ყველა მხრიდან უნდა გახდეს თეთრი, მაგრამ არა ყავისფერი.
ნაბიჯი 3
ჭურჭელი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, დაუმატეთ ჯავზი, დაასხით კრემი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი ტაფაში. გააგრძელეთ მომზადება სახურავით გახსნილი 10-15 წუთით. ამ დროის განმავლობაში სოუსი გასქელდება, ხორცი შეიძენს სინაზეს და გახდება რბილი.
