Fricassee არის ტრადიციული ფრანგული კერძი, რომელსაც ამზადებენ ქათამი და კურდღელი (ზოგჯერ ღორის ხორცი). ის ნაპოლეონ ბონაპარტის დროიდან მოვიდა ჩვენთან. ამ კერძს უმჯობესია ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდითი კერძი მიირთვათ.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 2 ცალი
- - შამპინიონი - 500 გრ
- - ხახვი - 1 ცალი
- - ნიორი - 2 კბილი
- - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- - არაჟანი -100 მლ
- - მარილი, პილპილი, მწვანილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მკერდი კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დაჭრილი გრძელი თხელი ზოლები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გაატარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და შეწვით ტაფაში. ხორცი უნდა გაიხარშოს, არ შეიწვას ოქროსფერ შეწითლებამდე, მაგრამ დარჩეს თეთრი.
ნაბიჯი 2
ცალკე დაჭერით ხახვი და ნიორი, დაამატეთ ყველაფერი ქათამს და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. შეგიძლიათ ჯერ მოხარშოთ ქათამი, შემდეგ მოაცილოთ კანი და შეწვათ კარაქში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად ან დაჭერით მეოთხედებად. შემდეგ ცალკე ტაფაში შეწვით. შეურიეთ სოკო ქათამს, დაუმატეთ არაჟანი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
