ფუნთუშეულში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის მიღება შესაძლებელია ცივად და ცივად. ამ გზით მომზადებული თევზი შეინარჩუნებს სასარგებლო და გემოვნების თვისებებს. გარდა ამისა, ვარდისფერი ორაგული აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ასე რომ თქვენ არ უნდა იდარდოთ თქვენს ფიგურაზე.
Ეს აუცილებელია
-
- გაყინული ვარდისფერი ორაგული 1 კგ;
- ახალი სოკო 30 გრ;
- ფქვილი 3 ჭიქა;
- კვერცხი 3 ცალი;
- წყალი 250 მლ;
- კარაქი 200 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ გაყინული ვარდისფერი ორაგული მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გალღვება და დილის მომზადება შეგიძლიათ. უკეთესი იქნება, თუ თევზი სრულად არ გალღვება ისე, რომ იგი გაყინული დარჩეს ქედის მახლობლად. ვარდისფერი ორაგული ჩაყარეთ ცივ წყალში. ამოიღეთ სასწორი ჩვეულებრივი დანით მიმართულებით კუდიდან თავისკენ ყველა მხრიდან. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ამოიღეთ შიგნიდან. გამოიყენეთ მაკრატელი ან მკვეთრი დანა მუცლის მოსაჭრელად; ჯერ არ გაჭრათ თავი. ნაზად გამოიყვანეთ ნაღვლის ბუშტი, რომ არ ადიდდეს. ამოიღეთ ჟილეტები - ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელებით ან მაკრატლით. გაჭრა თავი და კუდი, რომ სუფთა ჭრილი გაკეთდეს. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლით.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხერხემალი და ფარფლები. გააკეთეთ ფილეში არაღრმა ჭრილობები, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ კანი. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ თევზი გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 3
გაიარეთ და ჩამოიბანეთ სოკო. დაჭრილი მათ ზოლები. გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ სოკო მასზე. Fry მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 4
მოზილეთ ცომი. გატეხეთ სამი კვერცხი თასში და სცემეთ მათ. დაამატეთ ჭიქა წყალი. მოაყარეთ მარილი და ცოტა ძმარი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, კოვზით მუდმივად ურიეთ. მოზილეთ მჭიდრო, ერთგვაროვანი ცომი. განათავსეთ იგი პლასტმასის ტომარაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გაციებული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით ჭურჭელში და დაამატეთ 50 გრ ფქვილი. მიღებული ნარევი განათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე და გადაახვიეთ იგი თხელ ფენად. ამოიღეთ ცომი ტომარიდან. გაახვიეთ მართკუთხა ნამცხვარი, ზემოდან მოათავსეთ ზეთის ფირფიტა. რამდენჯერმე ჩამოყარეთ და ჩამოიხრჩეთ კიდეები. ჩადეთ ტომარა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ სამუშაო ცალი მაგიდაზე, რომელსაც მოკლე მხარე მიემართება. რამდენჯერმე გავაბრტყელოთ და გავაბრტყელოთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა სოკო ვარდისფერი ორაგულის ფილე ერთ მხარეს. შემდეგ გადააფარეთ თევზის მეორე ნაწილი.
ნაბიჯი 6
გაახვიეთ ფუტკრული ცომი მართკუთხა ფენად. დანის ბლაგვი მხრით გაყავით იგი სამ ტოლ ნაწილად. შემდეგ უკიდურესი - ისევ ნახევარში. საწოლის კიდეების გასწვრივ გააკეთეთ ნაპირები. განათავსეთ ჩაყრილი ვარდისფერი ორაგული ცომს შუაზე და გადააფარეთ გვერდები. დაატრიალეთ ნაპირი ერთად pigtail. განათავსეთ თევზი ცხიმწასმულ ტაფაზე ან ტაფაზე. შემდეგ ჩადეთ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
