თუ მაცივარში ცოტა ხაჭო გაქვთ, და მისი გამოყენება საერთოდ არ იცით, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ საოცრად გემრიელი ხაჭო "ვარდები". მასში პრაქტიკულად ხაჭო არ არის, ისინი ძალიან რბილი აღმოჩნდებიან და ზედა ქერქიც კი ოდნავ ხეხავს! აბა, გაინტერესებთ? შემდეგ უფრო სწრაფად მოამზადეთ დელიკატური ვარდები ხაჭოდან სამზარეულოში ჩაისთვის.
ვარდები ხაჭოდან - ისინი ძალიან ელეგანტურად გამოიყურებიან, იდეალური დელიკატესია მეგობრებისა და დიდი ოჯახისთვის! ამ საკონდიტროს, როგორც მოგწონთ, ორცხობილებსაც და ბულგარულებსაც შეიძლება ეწოდოთ, ძალიან სწრაფად მიირთმევენ, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნოა, ამიტომ მისი მომზადება სტუმრების მოსასვლელად მარტივია. მთავარია, კარგი ფქვილი და ხაჭო გქონდეთ ხელთ. ხაჭოს ცომეული საქონელი იმდენად პოპულარულია სახლის მენიუში, რომ კულინარიულ მაღაზიებსაც კი შეუძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის შური.
ვარდები - ლამაზი და გემრიელი
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მარტივი და სწრაფი ფუნთუშაის ფოტოთი, რომელიც დღეს შემოგთავაზებთ, ჩვეულებრივი ხაჭოს ცომეულის ყველაზე ცნობადი ვარიანტია. მთელი ხრიკი მდგომარეობს ტესტის ფორმირებაში. ცარიელი ადგილები ამზადებენ საკმაოდ ქვიშიან ხაჭოს ყვავილებს და აცხობენ, როგორც ყოველთვის. ჩვენი მტკნარი კულინარიული შედევრის მომზადებას არა უმეტეს ერთი საათი სჭირდება, ამიტომ აუცილებლად უნდა გამოაცხოთ იგი სახლში და გაახაროთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები.
და ბავშვებს ნამდვილად მოსწონთ ეს ორიგინალური ფუნთუშა. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჩვილ ბავშვთა კვება მხოლოდ ხაჭოთი, რომელიც მხოლოდ ამ ხაჭოს ნაჭდევების ნაწილია. განებივრდით ბავშვებს ხაჭოს ყვავილებით და გემრიელი და ჯანმრთელი! ლამაზი და გემრიელი ორცხობილა - ხაჭოს ვარდები. ისინი ამზადებენ ხაჭოს, კარაქის, კვერცხისა და ფქვილის საფუძველზე. სწრაფი და მარტივი, და შედეგი იქნება არა მხოლოდ თვალი, არამედ გემოვნების კვირტი. პირველი ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის წინასწარ მომზადება, რომ არაფერი დავივიწყოთ და ყველაფერი ხელთ იყოს.
ინვენტარი
თეფში, საჭრელი დაფა, სამზარეულოს დანა, ჩაის კოვზი, სუფრის კოვზი, მიქსერი, საშუალო თასი, ღრმა მიქსერის თასი, საცერი, საკინძავი ფილმი, მაცივარი, პატარა თასი, გამაფართოებელი პინი, სამზარეულოს მაგიდა, საკონდიტრო ფუნჯი, საცხობი ფურცელი, ღუმელი, ღუმელის ხელსახოცები, ჭურჭელი ემსახურება, ღრმა თასი, სამზარეულოს სპატული, ჩანგალი.
ინგრედიენტები
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- ხაჭო - 300 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 200 გრამი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მომზადება
რეცეპტი მოსახერხებელია, რადგან დღეს შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ, და ორცხობილა გამოაცხოთ, როდესაც გინდა რამე გემრიელი. მისი სილამაზე ის არის, რომ ხაჭოს ვარდების ცომი ძალიან მარტივად მზადდება და კერძის მირთმევა ძალიან ნათელია და, უდავოდ, თქვენს ოჯახს მოეწონება. მარტივი და საინტერესო რეცეპტი ხაჭოდან, რომელიც მოზარდებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ. და ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად.
1. ამ გამოცხობისთვის სასურველია ხაჭოს მიღება ჩვეულებრივი, უცხიმო, ასე რომ, ის უფრო ნაზი და მსუბუქი აღმოჩნდება. და ცხობისას, ვარდები მაღალი ტემპერატურისგან საცხობ ფურცელზე არ დაბინდება. ხაჭო კარგად წაუსვით შაქარს. შემდეგ გამოყავით yolks თეთრებისგან. ჩაასხით კვერცხის გულები ღრმა თასში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი. მნიშვნელოვანია: არ არის აუცილებელი კომპონენტების მკაცრად შერევა, საკმარისია ისინი გახდნენ ერთგვაროვანი და ბლანტი თანმიმდევრულობით. თუ კარაქი მაცივრიდან ახლახან გამოიტანეს, უმჯობესია დაჭრილი ფქვილით დაჭრილ დაფაზე დააქუცმაცოთ. შემდეგ დაქუცმაცებულ კომპონენტს სუფთა თეფშში გადავიტანთ და ცოტახნით გავაჩერებთ ისე, რომ კარაქი გახდეს რბილი. ყურადღება: თქვენ არ გჭირდებათ ამ პროცესის დაჩქარება მიკროტალღოვანი ღუმლის დახმარებით, რადგან ამან შეიძლება გააფუჭოს კარაქის სტრუქტურა და ცომი უბრალოდ არ იმუშავებს. შემდეგი, დაამატეთ ხაჭოს მასა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი ჩანგლით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება. შემდეგ აქ დაასხით ათქვეფილი კვერცხის გულები.არომატის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი ან ვანილინი (თქვენი არჩევანი).
2. იმისათვის, რომ ვარდები გემრიელი და აყვავებული გახდეს, საჭიროა არა მხოლოდ კარგი ხაჭოს არჩევა, არამედ ფქვილის სწორად მომზადება. ამისათვის კომპონენტი ჩაასხით საცერში და სთხოვეთ პატარა თასს. ასე რომ, ფქვილი გაჯერებული იქნება ჟანგბადით და მოიშორებს ჭარბი სიმსივნისგან. ამის წყალობით, ცომი ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი გამოვა. ფქვილის რაოდენობა, რა თქმა უნდა, ძალიან პირობითია, რადგან ხაჭო ყოველთვის განსხვავებულია: ან ძალიან მშრალი, ან ძალიან სველი. გაცრილი ფქვილი უნდა დაემატოს მცირე ნაწილებში. მნიშვნელოვანია: ამის პარალელურად, ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით ან სცემეს მიქსერით დაბალი სიჩქარით ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. როდესაც მასა სქელია, საჭიროა მისი გადატანა სამზარეულოს მაგიდაზე, მცირე რაოდენობით ფქვილით გაანადგურა. შემდეგ გააგრძელეთ ცომი სუფთა ხელებით და ასე ასე, სანამ მკვრივი და ელასტიური არ გახდება. ფქვილს ნელ – ნელა უნდა მოაფრქვიოთ ნაწილ – ნაწილ, ყოველი დროის შემდეგ, როცა საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი. ყურადღება: მზა ცომი არ უნდა გეჭიროთ ხელებში, არამედ უნდა შეგროვდეს კარგ ბურთში.
3. ახლა მზა ცომიდან უნდა გაშალოთ დაახლოებით 4 მმ სისქის ფენა. გამხდარი არ არის საჭირო! თუ გადახვევისას ცომი დაუყოვნებლივ იწყებს მოძრავ პინს ან ზედაპირს, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი. აიღეთ შესაფერისი მრგვალი ფორმა (მაგალითად, კათხა 8 სმ დიამეტრით) და ამოჭერით წრეები. ეს ორცხობილა კარგია ბავშვებთან დაკავშირებით, მათ ადვილად შეუძლიათ ცომი გახვევა ან წრეების დაჭრა და, რა თქმა უნდა, დიდ სიამოვნებას მიიღებენ!
4. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი თეფშში. ცომის თითოეული ამოჭრილი წრე შაქარზე წაუსვით, ხელით მსუბუქად დააჭირეთ ისე, რომ სწორად დაიჭიროთ. შაქარი მხოლოდ ერთ მხარეს უნდა იყოს!
5. მოაწყვეთ წრეები შაქრის მხრიდან ზევით 3 ჯგუფად. მოათავსეთ კათხები ოდნავ გადაფარებული. ახლა გააფართოვეთ კათხა როლად (არა მჭიდრო). Ამგვარად:
6. საცხობი ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ახლა თითოეული რულეტი შუაზე გაჭერით, ტაფები ტაფაზე დადეთ. თითოეული როლიდან, დანით დაჭრილი შუაზე, მიიღება ორი ვარდი. არ ღირს "ფურცლების" გავრცელება, ისინი თავად იხსნება ცხობის პროცესში. ხაჭოს ცომი უბრალოდ ცდილობს გვერდებზე გადასრიალებას, ამიტომ არსებობს პატარა ხრიკი. დასრულებული "ყვავილი" ქვედა ნაწილში უნდა გაიხვრიტოს კბილის ჯაგრისით და გამოაცხო მასთან ერთად, შემდეგ კი უბრალოდ ამოიღონ. ამრიგად, ყვავილები არ იშლება და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ყურადღება: ვარდები შეიძლება იყოს ორი ვარიანტი: რბილი, ჰაეროვანი და ოდნავ ტენიანი შიგნით ან ხრაშუნა. ეს უკვე სიმაღლეზე იქნება დამოკიდებული. უმაღლესი - უფრო რბილი, და პირიქით, ქვედა - უფრო crisp.
7. ახლა თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი და გაათბოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ყურადღება: დაუყოვნებლივ განათავსეთ საცხობი ფურცელი შუა იარუსზე, რომ მას ასევე შეუძლია კარგად გახურდეს. ღუმელის ღილების დახმარებით, ოდნავ მოაცილეთ საცხობი ფურცელი, ქვედა და გვერდები წაუსვით მცენარეულ ზეთს, საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით. ახლა ცხელ ზედაპირზე ფრთხილად გაშალეთ. განათავსეთ ყველა ვარდი კონტეინერებში ერთმანეთისგან ორი სანტიმეტრის დაშორებით და შემდეგ ისევ ღუმელში ჩადეთ. გამოაცხვეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ამ დროის განმავლობაში, ფუნთუშა უნდა გაიზარდოს ორჯერ. დასასრულს, გამორთეთ ღუმელი, და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი სამზარეულოს ჭურჭლის დახმარებით და გადადგით. მოდით ვარდები თბილი. ცხელი ხაჭოთი ვარდებიც შეიძლება მოაყაროთ შაქრით (შაქრის პუდრა), ქოქოსით ან შოკოლადით.
