იხვის რეცეპტები მრავალფეროვანია. მაგალითად, ის შეიძლება იყოს გამომცხვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, სხვადასხვა გვერდითი კერძებით შევსება. იხვს კარგად უხდება ვაშლი, ქლიავი, გამხმარი გარგარი, ანანასი და ბრინჯი. სხვათა შორის, იხვი ბრინჯით არის მკვებავი და დაბალანსებული კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- პატარა გაცივებული იხვი;
- 2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- 5 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 სტაფილო;
- 1 დიდი ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ გაცივებული ნაწლავის იხვი მაგარი წყლით. ფრთხილად შეისწავლეთ ლეში. თუ ამოღებული თმები იპოვნეთ, დაწვით ასანთი. კვლავ დაიბანეთ იხვი და გაიხურეთ პირსახოცით. დაჭრილი კარკასები ნაწილებად. გახეხეთ მარილით და შემდეგ მოათავსეთ დიდ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთით. ახლა მოათავსეთ შეწითლებული იხვის ნაჭრები მომზადებულ მაღალკედლიან ტაფაში. წაისვით იხვი წიწაკის წიწაკით.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. ხახვი გააცალეთ. დაჭყლიტეთ ისინი მკვეთრი დანით და ჩაასხით ჭურჭელში, რომელიც იხვიდან გადნება. მსუბუქად შეწვით სტაფილო ხახვთან ერთად, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ხახვისა და სტაფილოს ნარევი თანაბრად გადაანაწილეთ იხვის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, წვრილი საცრის გამოყენებით. გარეცხილი ბრინჯი გადაასხით იხვს შემწვარი ბოსტნეულით და გადააფარეთ ადუღებული ან გაფილტრული წყლით ისე, რომ იგი დაფაროს ბრინჯს 2,5 სმ-ით.დაუმატეთ ისევ სანელებლები: გემოვნებით მარილი, ცოტა შავი პილპილი და წიწაკა.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე, განათავსეთ თქვენი კერძი ღუმელში და მოხარშეთ საათნახევარი. თქვენ დასრულდება რბილი, წვნიანი იხვი და ოქროსფერი მტვრევადი ბრინჯი. სტუმრები ბედნიერები იქნებიან და აფასებენ თქვენს ძალისხმევას.
