ბევრ ადამიანს უყვარს თევზის მომზადება ცომში: გამოდის ძალიან მადის აღმძვრელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ბავშვებიც კი, რომლებსაც თევზი ყოველთვის არ უყვართ, სიამოვნებას მიიღებენ ცომში. ეს თევზი უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდა, ვიდრე უბრალოდ ზეთში შემწვარი.
თქვენ უნდა გქონდეთ:
- 800 გრ. თევზი,
- მცენარეული ზეთი.
- ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
- 2/3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- მწვანეთა,
- 1 ახალი კიტრი
- 1 წითელი პომიდორი
- 2 ქათმის კვერცხი
- რძე,
- მარილი.
ცომის მომზადების მეთოდი
- გადაიტანეთ ფქვილი პატარა თასში და აურიეთ მარილით. ჩვენ ვიღებთ კვერცხებს, კარგად ვრეცხავთ და ვტეხთ მათ, გამოვყოფთ თეთრებს გულიდან. პატარა თასში, ათქვიფეთ თეთრები, სანამ არ მოხდება თეთრი ქაფი. კვერცხის გული დაამატეთ ფქვილს და გაზავეთ რძით. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი არ გახდება, რომ სიმსივნეები არ აღმოჩნდეს. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ 25-30 წუთი. სანამ ფრას დაიწყებთ, ცომს ცილებს ვუმატებთ და ვურევთ.
- წინასწარი მომზადება:
- ჩვენ ვიღებთ თევზს, ვასუფთავებთ მას, ვიღებთ შიგნით, თუ საჭიროა, ამოვიღებთ ძვლებს, გავრეცხოთ, გავაფუჭოთ ხელსახოცით, გავაშროთ, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი.
- ავიღებთ ღრმა ტაფას, დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ და შემდეგ ჩავყაროთ ცომი ცომით მომზადებული თევზი და შევწვათ ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე. ამ გზით შეგიძლიათ მოაყაროთ cod, pollock, hake. არაჩვეულებრივად გემრიელი გამოდის, როდესაც ამ მეთოდით კობრი კუჭს ვწვავთ.
- ჩვენ დავსვით მზა თევზი ლამაზ კერძზე, გავაფორმეთ მწვანილითა და ახალი ბოსტნეულით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი მწვანილით, მოხარშული ბრინჯი, კარაქით სუნელი და თქვენი საყვარელი სოუსი თევზთან ერთად.
